Resep Soto Ayam Lamongan, Nikmatnya Kuah Kuning yang Gurih
2. Menyiapkan Bumbu Halus
Sementara ayam sedang direbus, haluskan bumbu halus seperti bawang merah, bawang putih, jahe, kunyit, kemiri, dan lengkuas menggunakan blender atau ulekan. Setelah bumbu halus, tumis bumbu tersebut dengan sedikit minyak goreng hingga harum.
3. Membuat Kuah Soto
Dalam panci lain, panaskan sedikit minyak dan tumis bumbu yang sudah dihaluskan bersama serai, daun salam, dan daun jeruk hingga wangi.
Setelah itu, masukkan kaldu ayam yang telah disisihkan tadi, bersama dengan santan kelapa.
Aduk rata dan biarkan kuah mendidih. Tambahkan garam, gula, merica, dan kaldu ayam bubuk sesuai selera. Masak hingga kuah mendidih sempurna dan rasanya pas.
4. Menyajikan Soto Ayam Lamongan
Siapkan mangkuk, letakkan bihun yang telah diseduh, suwir-suwir ayam, dan tuangkan kuah soto yang telah matang. Tambahkan irisan daun bawang, seledri, telur rebus, kerupuk, dan taburan bawang goreng di atasnya.
Jangan lupa, peras jeruk nipis dan tambahkan sambal sesuai selera untuk memberikan sensasi pedas dan segar pada soto.
