Resep Serabi Pandan Kuah Kinca: Dijamin Laris Manis di Bulan Ramadan

Kuliner, VIVA Banyuwangi –Serabi pandan merupakan salah satu jajanan tradisional Indonesia yang terkenal dengan teksturnya yang lembut dan aroma harum dari daun pandan. Selama bulan Ramadan, serabi pandan disajikan dengan kuah kinca, menjadikannya hidangan istimewa yang sempurna untuk berbuka puasa. Kombinasi serabi yang empuk dengan kuah kinca yang manis dan legit menghadirkan sensasi rasa yang menggugah selera.

Bahan untuk Adonan:

200 gram tepung terigu protein sedang

50 gram tepung beras

40 gram gula pasir

1 sendok teh ragi instan

½ sendok teh baking powder

½ sendok teh garam

1 butir telur

300 ml santan

1 sendok teh pasta pandan

Bahan untuk Kuah Kinca:

400 ml santan

100 gram gula merah

1 sendok teh garam

1 lembar daun pandan (ikat)

1 sendok makan tepung maizena (larutkan dengan sedikit air)

Langkah Pembuatan:

1.      Masak 400 ml santan bersama 1 lembar daun pandan, 100 gr gula merah, dan 1 sdt garam hingga gula larut. Setelah mendidih, masukkan 1 sdm tepung maizena yang sudah dilarutkan dengan air. Aduk hingga mengental, lalu matikan kompor dan sisihkan.

2.      Dalam wadah, campurkan 200 gr tepung terigu, 50 gr tepung beras, 1 sdt ragi, 40 gr gula pasir, ½ sdt garam, dan ½ sdt baking powder. Aduk rata.

3.      Tambahkan 1 butir telur dan tuang 300 ml santan sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga rata.

4.      Diamkan adonan selama 30 menit hingga mengembang dan bergelembung.

5.      Bagi adonan menjadi dua: satu bagian diberi 1 sdt pasta pandan, dan satu bagian dibiarkan tanpa pewarna.

6.      Panaskan teflon dengan api kecil, olesi sedikit minyak, lalu tuang 1 centong sayur adonan.

7.      Masak hingga muncul rongga dan matang. Ulangi hingga adonan habis.

8.      Susun serabi pandan di atas piring, kemudian siram dengan kuah kinca yang hangat atau sajikan secara terpisah.

Agar hasilnya lebih memuaskan, gunakanlah santan segar untuk mendapatkan rasa serabi yang lebih gurih. Jika ingin tekstur yang lebih lembut, biarkan adonan mengendap lebih lama hingga berbuih sempurna sebelum dimasak. Tak hanya itu, menambahkan topping seperti kelapa parut atau keju parut juga bisa memberikan variasi rasa yang lebih kaya. Selamat mencoba!