Rahasia Batagor Gurih dan Kenyal, Tidak Keras! Ini Tipsnya

Kuliner, VIVA Banyuwangi –Batagor, camilan khas Bandung yang gurih dan renyah, memang selalu menggoda selera. Namun, salah satu tantangan dalam membuat batagor sendiri adalah mendapatkan tekstur yang kenyal dan tidak keras. Banyak orang mengeluh bahwa batagor buatan mereka terasa terlalu padat atau keras setelah digoreng. Lalu, apa rahasianya agar batagor tetap empuk di dalam dan renyah di luar? 

Berikut beberapa tips dari para ahli kuliner agar batagor buatan Anda memiliki tekstur yang sempurna: 

·       Gunakan Daging dalam Adonan

Menambahkan daging ayam, sapi, ikan, atau udang ke dalam adonan tidak hanya meningkatkan rasa, tetapi juga memberikan kelembutan pada tekstur batagor.

·       Simpan Daging di Lemari Es

Menyimpan ikan atau daging di lemari es sebelum digunakan membantu menjaga kesegarannya. Daging yang segar akan menghasilkan batagor dengan aroma lebih sedap dan tekstur yang tidak keras. 

·       Uleni Adonan dengan Benar

Agar adonan lebih kenyal, sebaiknya adonan dibanting-banting kecil saat diuleni. Teknik ini membantu membentuk tekstur elastis yang khas pada batagor. 

·       Tambahkan Tepung Sagu Secara Bertahap

Jangan langsung mencampur terlalu banyak tepung. Masukkan tepung sagu sedikit demi sedikit sambil terus diaduk agar adonan tidak menjadi terlalu padat. 

·       Goreng dengan Minyak Banyak dan Suhu Sedang

Menggunakan minyak yang banyak dengan suhu panas sedang akan memastikan batagor matang merata tanpa menjadi keras atau terlalu berminyak. 

·       Kukus Batagor Sebelum Digoreng

Salah satu trik utama adalah mengukus batagor terlebih dahulu sebelum menggorengnya. Dengan cara ini, batagor akan matang sempurna di dalam tanpa harus menggoreng terlalu lama, sehingga teksturnya tetap lembut. 

·       Jangan Giling Daging Terlalu Halus

Agar batagor tidak menjadi terlalu padat, sebaiknya daging tidak digiling terlalu halus. Tekstur yang sedikit kasar justru akan memberikan hasil yang lebih kenyal. 

Dengan menerapkan tips di atas, batagor buatan Anda akan lebih lezat, empuk, dan pastinya tidak keras. Selamat mencoba resepnya dan nikmati batagor homemade yang tak kalah enak dari buatan pedagang kaki lima!