Begini Cara Pembuatan Tahu di Pabrik Tahu Tradisional Milik Hadi Subroto Warung Ndeso

Setelah kedelai dibersihkan, langkah berikutnya adalah merendamnya dalam air selama sekitar tiga jam.

Proses perendaman ini bertujuan untuk melembutkan kedelai agar lebih mudah diolah.

Perendaman juga membantu menghilangkan lapisan luar kedelai, sehingga menghasilkan tekstur tahu yang lebih lembut.

Pengolahan Kedelai Menjadi Bubur dan Perebusan

Setelah direndam, kedelai kemudian dihaluskan hingga menjadi bubur. Proses penghalusan ini dilakukan dengan cara manual atau menggunakan mesin, tergantung pada kapasitas produksi.

Bubur kedelai ini kemudian direbus hingga mendidih dan benar-benar matang.

Perebusan yang sempurna sangat penting untuk menghasilkan tahu yang baik, karena ini mempengaruhi tekstur dan rasa sari pati yang nantinya akan dipisahkan.

“Rebusan bubur kedelai ini harus benar-benar matang agar nanti saat penyaringan, sari patinya keluar sempurna,” kata Hadi Subroto.

Halaman Selanjutnya

Setelah mendidih, bubur kedelai disaring untuk memisahkan sari pati dari ampasnya.