Resep Gudeg Jogja Komplit dengan Opor Ayam dan Krecek, Manis Gurih yang Autentik

5 buah cabai merah keriting

3 buah cabai rawit merah (sesuaikan selera)

1 sdt terasi bakar

Bahan Telur Pindang:

10 butir telur ayam, rebus

5 lembar daun salam

3 cm lengkuas, memarkan

5 lembar daun jati (opsional) atau 4 kantung teh celup

Garam secukupnya

Air secukupnya

Cara Membuat:

Gudeg: Rebus nangka muda dengan air secukupnya, daun jati (jika pakai) hingga setengah matang. Angkat dan tiriskan. Tumis bumbu halus untuk gudeg hingga harum. Masukkan nangka muda, aduk rata. Tuang santan, tambahkan gula merah, daun salam, lengkuas, dan garam. Masak dengan api kecil selama 4-6 jam hingga nangka empuk, bumbu meresap, dan kuah mengental. Koreksi rasa.

Opor Ayam: Tumis bumbu halus untuk opor ayam hingga harum. Masukkan ayam, aduk rata. Masak hingga ayam berubah warna. Tuang santan, tambahkan daun salam, serai, daun jeruk, lengkuas, garam, gula, dan kaldu bubuk. Masak dengan api kecil hingga ayam empuk dan bumbu meresap. Koreksi rasa.

Sambal Goreng Krecek: Tumis bumbu halus untuk sambal goreng krecek hingga harum. Masukkan krecek, aduk rata. Tuang santan, tambahkan cabai iris, daun salam, lengkuas, garam, dan gula merah. Masak dengan api kecil hingga bumbu meresap dan kuah mengental. Koreksi rasa.

Telur Pindang: Rebus telur dengan air yang dicampur dengan daun salam, lengkuas, daun jati (atau teh celup), dan garam hingga matang dan berwarna coklat. Kupas telur.