Cara Membuat Pempek Palembang yang Kenyal dan Enak, Lengkap dengan Cuko!

Cara Membuat:

Buat Adonan Pempek: Campur ikan tenggiri halus, air es, putih telur, garam, gula pasir, dan kaldu bubuk (jika pakai) dalam wadah. Aduk rata.

Tambahkan Tepung Sagu: Masukkan tepung sagu sedikit demi sedikit sambil diuleni hingga adonan kalis dan tidak lengket di tangan.

Bentuk Pempek: Bentuk adonan pempek sesuai selera (lenjer, kapal selam, atau adaan). Untuk pempek kapal selam, isi dengan telur kocok.

Rebus Pempek: Rebus pempek dalam air mendidih hingga mengapung dan matang. Angkat dan tiriskan.

Goreng Pempek (Opsional): Pempek bisa langsung disajikan setelah direbus atau digoreng terlebih dahulu hingga kuning keemasan.

Buat Cuko: Rebus air, gula merah, dan air asam jawa hingga mendidih dan gula larut.

Masukkan Bumbu Halus: Tumis bumbu halus untuk cuko hingga harum, kemudian masukkan ke dalam rebusan gula merah. Tambahkan ebi halus dan garam. Masak dengan api kecil hingga bumbu meresap dan kuah sedikit mengental. Koreksi rasa. Saring cuko sebelum disajikan.

Sajikan: Potong-potong pempek, tata di piring saji. Siram dengan kuah cuko. Sajikan dengan potongan mentimun dan mie kuning basah (jika pakai).

Tips: