Resep Gulai Tunjang Sapi Khas Padang: Empuk, Kenyal, Kuah Gurihnya Bikin Melayang!

Proses Bikin Tunjang Empuk (Ini Kudu Sabar!):

Bersihkan Tunjang: Cuci bersih potongan tunjang/kikil. Kalau masih ada bulu halus, kerok atau bakar sebentar aja di atas api kompor buat ngilanginnya.

Rebus Dulu (Penting!): Rebus tunjang dalam air mendidih sekitar 1-2 jam sampai agak empuk. Buang air rebusan pertama ini ya, biar nggak terlalu bau.

Atau Pakai Presto (Biar Cepat): Kalau mau cepet, masukin aja tunjang yang udah bersih ke panci presto. Tambahin air dan sedikit garam. Masak selama 45-60 menit (tergantung presto dan ukuran tunjang) sampai empuk tapi masih kenyal. Kalau udah, tiriskan tunjangnya.

Cara Memasak Gulai Tunjang:

Tumis Bumbu: Panaskan sedikit minyak di wajan. Tumis bumbu halus sampai harum banget dan matang (minyaknya misah). Masukkan daun salam, daun jeruk, serai, dan lengkuas. Aduk-aduk sebentar.

Masak Santan Encer: Tuang santan encer ke dalam tumisan bumbu. Aduk rata, masak sampai mendidih.