Rahasia Membuat Ayam Taliwang Khas Lombok yang Pedas Manis, Bikin Lidah Ketagihan!

Gaya Hidup, VIVA Banyuwangi – Ayam Taliwang adalah ikon kuliner dari Lombok, Nusa Tenggara Barat, yang terkenal dengan sensasi rasa pedas manis yang bikin ketagihan. Hidangan ini biasanya menggunakan ayam kampung muda yang dibakar dengan baluran bumbu rempah yang kaya, menghasilkan cita rasa yang unik dan tak terlupakan. Bagi Anda yang rindu dengan kuliner Lombok atau ingin mencoba sensasi pedas manis yang berbeda, membuat ayam Taliwang di rumah bisa menjadi pilihan yang tepat. Artikel ini akan mengupas tuntas rahasia membuat ayam Taliwang khas Lombok yang pedas manis, mulai dari pemilihan bahan, tips membakar ayam agar matang sempurna, hingga resep praktis yang bisa Anda coba. Bersiaplah untuk menghadirkan kelezatan ayam Taliwang yang autentik di dapur Anda!

Rahasia Bumbu Pedas Manis Ayam Taliwang

Kunci utama kelezatan ayam Taliwang terletak pada bumbu halusnya yang merupakan perpaduan rempah-rempah khas Indonesia. Bumbu ini biasanya terdiri dari cabai merah keriting, cabai rawit merah, bawang merah, bawang putih, terasi bakar, dan gula merah. Perpaduan rasa pedas dari cabai, gurih dari terasi, dan manis dari gula merah menciptakan sensasi rasa yang unik dan menggugah selera.

Memilih Ayam yang Tepat untuk Ayam Taliwang

Ayam Taliwang yang autentik biasanya menggunakan ayam kampung muda yang berukuran kecil. Ayam kampung muda memiliki tekstur daging yang lebih lembut dan rasa yang lebih gurih dibandingkan ayam broiler. Selain itu, ukurannya yang kecil membuat bumbu lebih mudah meresap dan ayam lebih cepat matang saat dibakar.

Tips Membakar Ayam Taliwang agar Matang Sempurna

Gunakan Bara Api: Membakar ayam dengan bara api akan menghasilkan aroma asap yang khas dan menambah kelezatan ayam Taliwang.

Olesi dengan Bumbu Secara Berkala: Olesi ayam dengan bumbu halus selama proses pembakaran agar bumbu semakin meresap dan ayam tidak kering.

Jangan Membakar Terlalu Lama: Ayam kampung muda tidak membutuhkan waktu lama untuk matang. Membakar terlalu lama justru akan membuat ayam menjadi keras dan kering.

Belah Tidak Putus: Belah ayam menjadi dua dari bagian dada ke bawah, secara tidak terputus. Teknik ini dapat membuat ayam lebih cepat matang dan bumbu lebih mudah meresap ke bagian dalam.

Pelengkap yang Menyempurnakan Ayam Taliwang

Ayam Taliwang biasanya disajikan dengan beberapa pelengkap, seperti:

Plecing Kangkung: Kangkung rebus yang disiram dengan sambal tomat segar.

Beberuk Terong: Terong ungu yang dipotong kecil-kecil dan dicampur dengan sambal mentah.

Nasi Putih Hangat: Nasi putih adalah pendamping yang paling pas untuk menikmati ayam Taliwang.

Resep Ayam Taliwang Khas Lombok

Berikut resep ayam Taliwang khas Lombok yang bisa Anda coba di rumah:

Resep ayam Taliwang khas Lombok yang pedas manis, dengan bumbu yang meresap sempurna dan bikin ketagihan.

Waktu Persiapan: 30 menit Waktu Memasak: 45-60 menit Porsi: 2-4 orang

Bahan-bahan:

1 ekor ayam kampung muda, belah dua tidak putus

2 sdm air jeruk nipis

Minyak goreng secukupnya

Bumbu Halus:

15 buah cabai merah keriting

20 buah cabai rawit merah (sesuaikan selera)

8 butir bawang merah

5 siung bawang putih

1 sdt terasi bakar

50 gram gula merah, sisir

Garam dan kaldu bubuk secukupnya

Cara Membuat:

Lumuri Ayam: Lumuri ayam dengan air jeruk nipis dan garam. Diamkan 15 menit.

Tumis Bumbu: Tumis bumbu halus hingga harum dan matang. Tambahkan sedikit air (sekitar 50ml), masak hingga mendidih dan gula merah larut.

Olesi Ayam dengan Bumbu: Balurkan tumisan bumbu ke seluruh permukaan ayam hingga rata.

Bakar Ayam: Bakar ayam di atas bara api atau grill pan sambil sesekali diolesi dengan sisa bumbu hingga matang dan berwarna kecoklatan.

Sajikan: Angkat dan sajikan ayam Taliwang dengan nasi hangat, plecing kangkung, dan beberuk terong.

Tips:

Jika tidak ada panggangan arang, Anda bisa menggunakan oven atau grill pan untuk membakar ayam.

Anda bisa menambahkan sedikit kecap manis pada bumbu untuk rasa yang lebih manis.

Ayam Taliwang: Ikon Kuliner Lombok yang Mendunia

Ayam Taliwang telah menjadi ikon kuliner Lombok yang terkenal di seluruh Indonesia, bahkan hingga ke mancanegara. Cita rasanya yang pedas manis dan unik membuat ayam Taliwang selalu dirindukan oleh para pecinta kuliner.

Ayam Taliwang khas Lombok adalah hidangan yang menggugah selera dengan perpaduan rasa pedas manis yang bikin ketagihan. Dengan resep dan tips di atas, Anda bisa menghadirkan kelezatan ayam Taliwang yang autentik di rumah dan menikmatinya bersama keluarga. Jangan lupa untuk membagikan artikel ini kepada pecinta kuliner lainnya agar semakin banyak yang bisa merasakan kelezatan ayam Taliwang!