Opor Ayam Kampung Spesial: Rahasia Empuk dan Bumbu Meresap!

Langkah-Langkah Memasak Opor Ayam Kampung

Persiapan Ayam: Cuci bersih ayam kampung, lumuri dengan air jeruk nipis dan garam. Diamkan 15 menit, lalu bilas kembali.

Tumis Bumbu: Panaskan minyak, tumis bumbu halus, daun salam, daun jeruk, serai, lengkuas, dan jahe hingga harum dan matang.

Rebus Ayam: Masukkan potongan ayam ke dalam tumisan bumbu. Aduk rata hingga ayam berubah warna. Tuangkan santan encer.

Ungkep dengan Api Kecil: Masak dengan api kecil hingga ayam empuk dan kuah menyusut. Bumbui dengan garam, gula merah, dan kaldu bubuk.

Tambahkan Santan Kental: Setelah ayam empuk, tuangkan santan kental. Aduk perlahan agar santan tidak pecah. Masak hingga mendidih dan bumbu meresap.

Koreksi Rasa: Cicipi dan sesuaikan rasa. Angkat dan sajikan.

Halaman Selanjutnya

Kunci utama opor ayam kampung yang empuk dan lezat terletak pada proses perebusan dengan api kecil dalam waktu yang cukup lama. Merebus ayam kampung dengan santan encer terlebih dahulu akan membuat daging lebih empuk dan bumbu lebih mudah meresap. Penggunaan santan kental dari kelapa tua juga memberikan rasa gurih yang lebih maksimal. Penambahan gula merah dan bukan gula putih, akan memberikan warna yang cantik dan rasa yang lebih kaya. Jangan lupa untuk menyangrai bumbu terlebih dahulu, cara ini efektif untuk mengeluarkan aroma rempah yang lebih kuat.