Cara Membuat Bakso Ayam Kenyal Tanpa Pengawet: Sehat, Lezat, dan Mudah Dibuat di Rumah!
- freepik
Siapkan Daging Ayam: Pastikan daging ayam sudah digiling atau dicincang halus. Anda bisa menggunakan food processor atau chopper untuk hasil yang lebih cepat dan halus.
Campurkan Bahan: Campurkan daging ayam giling, bawang putih halus, garam, merica bubuk, kaldu bubuk (jika pakai), dan putih telur dalam wadah besar. Aduk rata.
Tambahkan Es Batu: Tambahkan es batu yang sudah dihancurkan ke dalam adonan daging ayam. Es batu berfungsi untuk menjaga suhu adonan tetap dingin, sehingga menghasilkan tekstur bakso yang kenyal.
Uleni Adonan: Uleni adonan menggunakan tangan atau mixer hingga tercampur rata dan kalis (tidak lengket di tangan). Proses menguleni ini penting untuk menghasilkan tekstur bakso yang kenyal.
Tambahkan Tepung Tapioka: Masukkan tepung tapioka sedikit demi sedikit sambil terus diuleni hingga tercampur rata. Jangan memasukkan tepung tapioka sekaligus, karena dapat membuat adonan menggumpal.
Tambahkan Baking Powder (Opsional): Jika Anda menggunakan baking powder, tambahkan pada tahap ini dan aduk rata.
Bentuk Bakso: Ambil sedikit adonan, lalu bentuk menjadi bulatan-bulatan kecil menggunakan tangan atau sendok. Anda bisa membasahi tangan dengan air es agar adonan tidak lengket.
