Cara Bikin Serabi Solo yang Lembut dan Bersarang: Resep dan Tips Anti Gagal

Gaya Hidup, VIVA Banyuwangi – Serabi Solo, atau dikenal juga dengan nama surabi di beberapa daerah, adalah jajanan tradisional yang memiliki tekstur lembut, bersarang, dan rasa manis gurih yang khas. Berbeda dengan serabi Bandung yang biasanya disajikan dengan kinca, serabi Solo umumnya dinikmati polos atau dengan taburan nangka, meses, atau keju. Artikel ini akan membahas cara membuat serabi Solo yang lembut dan bersarang sempurna, lengkap dengan resep dan tips anti gagal.

Bahan-bahan Serabi Solo:

200 gram tepung beras

50 gram tepung terigu protein sedang

1 sendok teh ragi instan

1/2 sendok teh baking powder

1/2 sendok teh garam

100 gram gula pasir (sesuaikan dengan selera)

600 ml santan (dari 1/2 butir kelapa)

1 lembar daun pandan, ikat simpul

Minyak goreng atau margarin secukupnya, untuk olesan

Bahan Pelengkap (Opsional):

Potongan nangka

Cokelat meses

Keju parut

Saus kinca (gula merah cair)

Cara Membuat Serabi Solo:

Siapkan Bahan Biang (Opsional, untuk hasil lebih bersarang): Campurkan 50 ml santan hangat (ambil dari 600 ml), 1 sendok teh gula pasir (ambil dari 100 gram), dan ragi instan. Aduk rata, diamkan selama 5-10 menit hingga berbusa.

Campur Bahan Kering: Campurkan tepung beras, tepung terigu, sisa gula pasir, baking powder, dan garam dalam wadah. Aduk rata.

Tambahkan Santan: Tuangkan sisa santan sedikit demi sedikit ke dalam campuran tepung sambil terus diaduk hingga tercampur rata dan tidak ada gumpalan. Jika menggunakan bahan biang, masukkan juga bahan biang ke dalam adonan.

Tambahkan Daun Pandan: Masukkan daun pandan ke dalam adonan. Aduk rata.

Diamkan Adonan: Tutup wadah dengan kain bersih, diamkan adonan selama minimal 30-60 menit, atau hingga adonan mengembang.

Panaskan Cetakan: Panaskan cetakan serabi (bisa menggunakan wajan cekung kecil atau teflon) dengan api kecil. Olesi dengan sedikit minyak goreng atau margarin.

Tuang Adonan: Tuang adonan ke dalam cetakan hingga hampir penuh. Biarkan hingga adonan mengeluarkan gelembung-gelembung udara dan permukaannya mulai berlubang-lubang.

Masak Serabi: Tutup cetakan dan masak hingga serabi matang dan bagian bawahnya berwarna kecoklatan.

Angkat dan Sajikan: Angkat serabi dari cetakan. Sajikan selagi hangat dengan bahan pelengkap sesuai selera.

Tips Agar Serabi Solo Lembut dan Bersarang:

Gunakan Santan Asli: Santan asli akan memberikan rasa gurih dan aroma yang lebih harum pada serabi.

Pastikan Ragi Aktif: Ragi yang aktif akan membuat adonan mengembang dan menghasilkan serabi yang bersarang.

Jangan Terlalu Banyak Mengaduk: Setelah santan dimasukkan, jangan terlalu banyak mengaduk adonan agar gluten dalam tepung tidak aktif dan serabi tidak menjadi keras.

Gunakan Api Kecil: Api kecil akan membuat serabi matang merata dan tidak mudah gosong.

Pastikan Cetakan Panas: Cetakan yang panas akan membuat adonan serabi langsung mengembang dan bersarang saat dituang.

Membuat serabi Solo yang lembut dan bersarang membutuhkan sedikit kesabaran dan ketelitian. Dengan resep dan tips di atas, Anda bisa menyajikan jajanan tradisional yang lezat untuk keluarga di rumah. Selamat mencoba, dan semoga berhasil! Jangan lupa untuk berbagi pengalaman memasak Anda, resep ini dan variasinya!