Resep Kue Putu Ayu Lembut dengan Taburan Kelapa: Jajanan Tradisional yang Mudah Dibuat

Gaya Hidup, VIVA Banyuwangi – Kue putu ayu adalah jajanan pasar tradisional Indonesia yang memiliki tekstur lembut, rasa manis, dan aroma pandan yang khas. Kue ini biasanya berwarna hijau dengan taburan kelapa parut di atasnya, membuatnya semakin menggugah selera. Membuat kue putu ayu sendiri di rumah tidaklah sulit, dan Anda bisa menyesuaikan tingkat kemanisannya sesuai selera. Artikel ini akan menyajikan resep kue putu ayu yang lembut, lengkap dengan tips agar hasilnya sempurna.

Bahan-Bahan Kue Putu Ayu:

Bahan Adonan:

200 gram tepung terigu protein sedang

150 gram gula pasir

2 butir telur

1 sendok teh emulsifier (SP/TBM/Ovalet)

1/2 sendok teh baking powder

1/4 sendok teh garam

200 ml santan (dari 1/2 butir kelapa)

Pasta pandan secukupnya

Bahan Taburan (kukus selama 15 menit):

1/2 butir kelapa setengah tua, parut kasar

1/4 sendok teh garam

1 lembar daun pandan, ikat simpul

Cara Membuat Kue Putu Ayu:

Siapkan Taburan: Campurkan kelapa parut, garam, dan daun pandan. Kukus selama 15 menit. Angkat dan sisihkan.

Kocok Telur dan Gula: Kocok telur, gula pasir, dan emulsifier menggunakan mixer dengan kecepatan tinggi hingga mengembang, putih, dan kental berjejak.

Masukkan Bahan Kering: Turunkan kecepatan mixer, masukkan campuran tepung terigu, baking powder, dan garam yang sudah diayak sedikit demi sedikit sambil terus dikocok hingga tercampur rata.

Tambahkan Santan dan Pasta Pandan: Masukkan santan dan pasta pandan secara bergantian sambil terus dikocok dengan kecepatan rendah hingga tercampur rata. Jangan terlalu lama mengocok.

Siapkan Cetakan: Olesi cetakan kue putu ayu dengan minyak goreng tipis-tipis.

Masukkan Kelapa Parut: Masukkan kelapa parut kukus ke dalam dasar cetakan, tekan-tekan sedikit agar padat.

Tuang Adonan: Tuang adonan ke dalam cetakan hingga hampir penuh.

Kukus Kue: Kukus kue putu ayu dalam kukusan yang sudah dipanaskan sebelumnya dengan api sedang selama sekitar 15-20 menit, atau hingga matang. Lakukan tes tusuk untuk memastikan kematangan kue.

Angkat dan Dinginkan: Setelah matang, angkat kue putu ayu dari kukusan. Biarkan agak dingin, lalu keluarkan dari cetakan.

Sajikan

Tips Agar Kue Putu Ayu Lembut dan Mengembang Sempurna:

Gunakan Santan Segar: Santan segar akan memberikan rasa gurih dan aroma yang lebih harum pada kue putu ayu.

Kocok Telur dan Gula Hingga Kental Berjejak: Ini adalah kunci agar kue putu ayu mengembang sempurna. Pastikan adonan telur dan gula benar-benar mengembang, putih, dan kental berjejak sebelum bahan-bahan lain dimasukkan.

Ayak Bahan Kering: Mengayak bahan kering seperti tepung terigu dan baking powder akan membantu mencegah gumpalan dan membuat adonan lebih halus.

Gunakan Api Sedang Saat Mengukus: Api sedang akan membuat kue putu ayu matang merata dan tidak bantat.

Jangan Terlalu Sering Membuka Kukusan: Membuka tutup kukusan terlalu sering saat proses memasak akan membuat uap panas keluar dan kue putu ayu tidak mengembang sempurna.

Kue putu ayu adalah jajanan tradisional yang lezat dan mudah dibuat. Dengan resep dan tips di atas, Anda bisa menyajikan kue putu ayu yang lembut, mengembang, dan harum untuk keluarga di rumah. Selamat mencoba, dan semoga berhasil! Jangan lupa untuk berbagi pengalaman memasak Anda dan resep ini!