Resep Sate Padang dengan Kuah Kental yang Lezat: Cita Rasa Otentik Minang di Rumah Anda

Gaya Hidup, VIVA Banyuwangi – Sate Padang adalah salah satu kuliner khas Sumatera Barat yang sangat populer di Indonesia. Berbeda dengan sate pada umumnya, sate Padang memiliki ciri khas kuah kental berwarna kuning kecoklatan yang kaya rempah dan bercita rasa pedas gurih. Sate ini biasanya terbuat dari daging sapi, lidah sapi, atau jeroan, yang disajikan dengan potongan lontong atau ketupat. Artikel ini akan menyajikan resep sate Padang dengan kuah kental yang lezat, sehingga Anda bisa menghadirkan cita rasa otentik Minang di rumah Anda.

Bahan-Bahan Sate Padang:

Bahan Sate:

500 gram daging sapi (sandung lamur atau bagian berlemak lainnya), potong dadu

Tusuk sate secukupnya

Bumbu Halus (untuk ungkep daging):

6 siung bawang merah

4 siung bawang putih

2 ruas kunyit, bakar

1 ruas jahe

1 ruas lengkuas

1 sendok teh ketumbar

1/2 sendok teh merica butiran

1/2 sendok teh jintan

2 lembar daun jeruk

Bumbu Tambahan Ungkep

2 lembar daun salam

2 batang serai, memarkan

Bahan Kuah Kental:

1 liter air kaldu sapi (dari rebusan daging)

100 gram tepung beras, larutkan dengan sedikit air

2 lembar daun kunyit, ikat simpul

1 batang serai, memarkan

1 buah asam kandis (belimbing wuluh kering)

Garam secukupnya

Gula pasir secukupnya

Bumbu Halus (untuk kuah):

8 siung bawang merah

4 siung bawang putih

5 buah cabai merah keriting (sesuai selera)

3 buah cabai rawit merah (sesuai selera)

2 ruas kunyit, bakar

1 ruas jahe

1/2 sendok teh ketumbar

1/4 sendok teh merica butiran

1/4 sendok teh jintan

Cara Membuat Sate Padang:

Ungkep Daging: Rebus daging sapi bersama bumbu halus (untuk ungkep), daun salam, dan serai hingga daging empuk dan bumbu meresap. Angkat daging, tiriskan. Sisihkan kaldunya.

Tusuk Daging: Tusuk potongan daging ke tusuk sate.

Bakar/Panggang Sate: Bakar atau panggang sate di atas bara api, teflon, atau grill pan hingga matang dan berwarna kecoklatan. Bolak-balik sate agar matang merata.

Membuat Kuah Kental:

Tumis bumbu halus (untuk kuah) hingga harum.

Masukkan daun kunyit dan serai, tumis sebentar.

Tuangkan kaldu sapi, masak hingga mendidih.

Masukkan larutan tepung beras sedikit demi sedikit sambil terus diaduk hingga kuah mengental.

Tambahkan asam kandis, garam, dan gula pasir secukupnya. Cicipi dan koreksi rasa. Masak hingga kuah matang dan meletup-letup.

Penyelesaian: Siapkan piring saji. Tata potongan lontong atau ketupat di atas piring. Letakkan sate di atasnya. Siram dengan kuah kental. Taburi dengan bawang goreng (jika suka).

Sajikan: Sajikan sate Padang selagi hangat.

Tips Tambahan:

Anda bisa menggunakan daging lidah sapi atau jeroan sapi sebagai variasi.

Jika Anda tidak suka terlalu pedas, kurangi jumlah cabai yang digunakan.

Untuk rasa yang lebih kaya, Anda bisa menambahkan sedikit santan kental ke dalam kuah.

Sate Padang dengan kuah kental yang lezat adalah hidangan yang cocok untuk berbagai kesempatan. Dengan resep ini, Anda bisa menghadirkan cita rasa otentik Minang di rumah Anda. Selamat mencoba, dan semoga resep ini bermanfaat! Jangan lupa untuk berbagi pengalaman memasak Anda, resep ini dan variasikan!