Tips Memasak Ikan Goreng agar Tidak Lengket dan Tetap Renyah: Panduan Lengkap Anti Gagal

4. Panaskan Minyak dengan Benar

Minyak yang Cukup: Gunakan minyak goreng yang cukup banyak hingga ikan bisa terendam sempurna (teknik deep frying) atau minimal setengah badan ikan terendam (shallow frying).

Suhu yang Tepat: Panaskan minyak dengan api sedang hingga benar-benar panas sebelum memasukkan ikan. Minyak yang kurang panas akan membuat ikan lengket dan menyerap banyak minyak. Anda bisa mengecek suhu minyak dengan memasukkan sedikit adonan tepung atau remah roti. Jika langsung berbuih dan mengapung, berarti minyak sudah cukup panas.

5. Teknik Menggoreng yang Tepat

Jangan Terlalu Sering Membalik Ikan: Masukkan ikan ke dalam minyak panas, biarkan satu sisi ikan matang dan krispi terlebih dahulu, baru kemudian balik ke sisi lainnya. Terlalu sering membalik ikan akan membuat ikan hancur dan lengket.

Goreng Secara Bertahap: Jangan menggoreng terlalu banyak ikan sekaligus, karena akan menurunkan suhu minyak dan membuat ikan menjadi lembek.

Gunakan Api Sedang: Api yang terlalu besar akan membuat ikan cepat gosong di luar, tetapi bagian dalamnya belum matang.

Halaman Selanjutnya

6. Tiriskan Ikan dengan Benar