Resep Sop Konro Khas Makassar yang Kaya Rempah: Cita Rasa Autentik Sulawesi Selatan

Gaya Hidup, VIVA Banyuwangi – Sop konro adalah hidangan berkuah khas Makassar, Sulawesi Selatan, yang terbuat dari iga sapi atau daging sapi berlemak. Kuahnya yang berwarna coklat kehitaman, kaya akan rempah, dan memiliki cita rasa yang kuat, membuat sop konro menjadi salah satu kuliner yang wajib dicoba saat berkunjung ke Makassar. Artikel ini akan menyajikan resep sop konro khas Makassar yang autentik, lengkap dengan tips agar hasilnya semakin lezat.

Bahan-Bahan Sop Konro:

1 kg iga sapi atau daging sapi berlemak (sandung lamur), potong-potong

2 liter air

3 lembar daun salam

2 batang serai, memarkan

1 ruas lengkuas, memarkan

1 ruas jahe, memarkan

1 sendok makan air asam jawa

Garam secukupnya

Gula merah secukupnya (atau gula pasir)

Minyak goreng secukupnya

Bumbu Halus:

10 siung bawang merah

5 siung bawang putih

4 butir kemiri, sangrai

1 sendok teh ketumbar, sangrai

1/2 sendok teh merica butiran

1/2 sendok teh jintan, sangrai

1/4 buah pala

3 buah keluak, ambil isinya, rendam air panas (untuk warna hitam dan rasa khas)

1 ruas kunyit, bakar (opsional, untuk warna lebih kuning)

Bahan Pelengkap (Opsional):

Bawang goreng

Daun bawang, iris tipis

Seledri, iris tipis

Jeruk nipis

Sambal

Cara Membuat Sop Konro:

Rebus Iga Sapi: Cuci bersih iga sapi. Rebus iga sapi dalam air mendidih sebentar (sekitar 5-10 menit) untuk menghilangkan kotoran dan darah. Buang air rebusan pertama, lalu bilas iga sapi dengan air bersih.

Tumis Bumbu: Panaskan sedikit minyak goreng dalam wajan. Tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan daun salam, serai, dan lengkuas. Tumis hingga bumbu matang.

Rebus Kembali Iga Sapi: Rebus kembali iga sapi dalam air bersih yang baru bersama bumbu tumis. Masak dengan api kecil hingga iga sapi empuk dan bumbu meresap. Anda bisa menggunakan presto untuk mempercepat proses perebusan.

Tambahkan Air Asam Jawa: Masukkan air asam jawa.

Bumbui dan Koreksi Rasa: Tambahkan garam dan gula merah secukupnya. Cicipi dan koreksi rasa. Masak hingga kuah sedikit menyusut dan bumbu meresap sempurna.

Sajikan: Sajikan sop konro selagi hangat dengan taburan bawang goreng, irisan daun bawang, dan seledri. Lengkapi dengan perasan jeruk nipis dan sambal (jika suka).

Tips Agar Sop Konro Lebih Lezat:

Gunakan Iga Sapi Berkualitas: Pilih iga sapi yang segar dan memiliki sedikit lemak agar kuah sop lebih gurih.

Rebus Iga Sapi Dua Kali: Merebus iga sapi dua kali akan membantu menghilangkan kotoran dan darah, serta membuat daging lebih empuk.

Gunakan Presto (Opsional): Presto akan mempercepat proses perebusan iga sapi dan membuatnya lebih empuk.

Sangrai Bumbu: Menyangan beberapa bumbu seperti kemiri, ketumbar, dan jintan sebelum dihaluskan akan meningkatkan aroma dan rasa sop konro.

Jangan Lupa Keluak: Keluak adalah bumbu khas yang memberikan warna hitam dan rasa unik pada sop konro.

Sop konro adalah hidangan yang kaya rasa dan cocok disantap dalam berbagai suasana. Dengan resep dan tips di atas, Anda bisa menyajikan sop konro khas Makassar yang autentik di rumah Anda. Selamat mencoba, dan semoga berhasil! Jangan lupa untuk berbagi pengalaman memasak Anda dan resep ini!