Rahasia Membuat Pempek Kapal Selam agar Isinya Tidak Bocor: Tips dan Trik Anti Gagal

Gaya Hidup, VIVA Banyuwangi – Pempek kapal selam adalah varian pempek Palembang yang paling populer, dengan isian telur utuh di dalamnya. Membuat pempek kapal selam memang sedikit lebih tricky dibandingkan jenis pempek lainnya. Tantangan utamanya adalah bagaimana cara agar isian telur tidak bocor saat direbus. Artikel ini akan membahas rahasia dan tips untuk membuat pempek kapal selam agar isinya tidak bocor, sehingga Anda bisa menyajikan pempek yang sempurna.

1. Kualitas Adonan Pempek

Gunakan Ikan Tenggiri Segar: Ikan tenggiri segar akan menghasilkan adonan pempek yang lebih kenyal dan tidak mudah pecah.

Perbandingan Ikan dan Tepung yang Tepat: Perbandingan ikan dan tepung tapioka/sagu yang ideal adalah sekitar 2:1 atau 3:2. Terlalu banyak tepung akan membuat pempek keras, sementara terlalu sedikit tepung akan membuat pempek lembek dan mudah bocor.

Uleni Adonan Hingga Kalis: Uleni adonan pempek hingga kalis dan elastis. Adonan yang kalis akan lebih mudah dibentuk dan tidak mudah bocor.

Gunakan Air Es: Air es akan membantu menjaga suhu adonan tetap dingin, sehingga pempek menjadi lebih kenyal.

2. Teknik Membentuk Pempek Kapal Selam

Jangan Terlalu Tipis: Saat memipihkan adonan, jangan terlalu tipis, terutama di bagian dasarnya. Adonan yang terlalu tipis akan mudah robek saat diisi telur.

Gunakan Telur yang Tidak Terlalu Besar: Pilih telur yang ukurannya tidak terlalu besar, agar lebih mudah dibungkus dengan adonan pempek.

Rekatkan dengan Kuat: Setelah memasukkan telur, rekatkan adonan pempek dengan kuat, pastikan tidak ada celah yang terbuka. Anda bisa menggunakan sedikit air atau putih telur sebagai perekat. Cubit-cubit dan pilin bagian atasnya.

Bentuk yang Rapi: Bentuk pempek kapal selam dengan rapi dan seragam, agar matang merata saat direbus.

3. Proses Perebusan yang Tepat

Gunakan Air Mendidih: Masukkan pempek kapal selam ke dalam air yang sudah mendidih. Air yang kurang panas akan membuat pempek lembek dan mudah bocor.

Jangan Terlalu Penuh: Jangan memasukkan terlalu banyak pempek kapal selam ke dalam panci sekaligus, agar pempek tidak saling menempel dan matang merata.

Api Sedang: Gunakan api sedang saat merebus pempek. Api yang terlalu besar bisa membuat pempek pecah.

Jangan Terlalu Lama Merebus: Rebus pempek kapal selam hingga mengapung dan matang, sekitar 10-15 menit. Jangan terlalu lama merebus, karena bisa membuat pempek menjadi keras.

4. Tambahan Tips

Langsung Masukkan ke Air Mendidih: Setelah di bentuk, masukkan ke air mendidih,

Tambahkan Minyak: Tambahkan sedikit minyak ke dalam air rebusan

Gunakan Telur Dingin

Contoh Resep Dasar Adonan Pempek (untuk Kapal Selam dan Varian Lain):

500 gram ikan tenggiri giling

250 gram tepung tapioka/sagu

200 ml air es

2 siung bawang putih, haluskan

1 sendok teh garam

1/2 sendok teh merica bubuk

1/2 sendok teh gula pasir (opsional)

Kaldu bubuk (opsional)

Cara Membuat: Campur semua bahan, uleni hingga kalis.

Dengan memperhatikan kualitas bahan, teknik membentuk, dan proses perebusan yang tepat, Anda bisa membuat pempek kapal selam yang isinya tidak bocor, kenyal, dan lezat. Selamat mencoba, dan semoga berhasil! Jangan lupa untuk berbagi pengalaman memasak Anda dan tips ini serta variasikan dengan isian sesuai selera!