Membuat Cumi Hitam Khas Madura yang Gurih dan Lezat: Resep dan Tips Anti Gagal

Gaya Hidup, VIVA Banyuwangi – Cumi hitam adalah masakan khas pesisir, termasuk Madura, Jawa Timur, yang terkenal dengan warna hitam pekatnya yang berasal dari tinta cumi. Meskipun tampilannya mungkin kurang menggugah selera bagi sebagian orang, cita rasa cumi hitam sangatlah gurih dan lezat. Artikel ini akan membahas cara membuat cumi hitam khas Madura yang gurih, lezat, dan tidak amis, lengkap dengan resep dan tips anti gagal.

Bahan-Bahan Cumi Hitam:

500 gram cumi segar (ukuran sedang), bersihkan

1 buah jeruk nipis, ambil airnya

Garam secukupnya

Minyak goreng secukupnya

Bumbu Halus:

6 siung bawang merah

4 siung bawang putih

3 buah cabai merah keriting (sesuai selera)

5 buah cabai rawit merah (sesuai selera)

1 ruas kunyit, bakar

1 ruas jahe

1/2 sendok teh ketumbar

1/4 sendok teh merica butiran

Bumbu Cemplung:

2 lembar daun salam

1 batang serai, memarkan

1 ruas lengkuas, memarkan

1 lembar daun jeruk (opsional)

Air secukupnya

Garam secukupnya

Gula pasir secukupnya

Kaldu bubuk (opsional)

Cara Membuat Cumi Hitam:

Siapkan Cumi:

Cuci bersih cumi. Buang tulang rawan dan kantung tinta dengan hati-hati, jangan sampai kantung tinta pecah. Jika kantung tinta pecah, tinta akan menyebar dan sulit dibersihkan.

Potong-potong cumi sesuai selera (bentuk cincin atau biarkan utuh).

Lumuri cumi dengan air jeruk nipis dan garam. Diamkan selama sekitar 15 menit.

Tumis Bumbu: Panaskan sedikit minyak goreng dalam wajan. Tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan daun salam, serai, lengkuas, dan daun jeruk (jika pakai). Tumis hingga bumbu matang.

Masukkan Cumi: Masukkan potongan cumi ke dalam wajan. Aduk rata dengan bumbu.

Tambahkan Air: Tuangkan air secukupnya (sekitar 200-300 ml).

Bumbui dan Koreksi Rasa: Tambahkan garam, gula pasir, dan kaldu bubuk (jika pakai). Cicipi dan koreksi rasa.

Masak Hingga Matang: Masak cumi dengan api sedang hingga bumbu meresap, kuah mengental, dan cumi matang. Jangan terlalu lama memasak cumi, karena bisa menjadi alot.

Sajikan: Sajikan cumi hitam selagi hangat dengan nasi putih.

Tips Agar Cumi Hitam Tidak Amis dan Alot:

Gunakan Cumi Segar: Cumi segar akan memberikan rasa yang lebih lezat dan tidak amis.

Jangan Buang Tinta Cumi: Tinta cumi adalah kunci utama dari hidangan ini. Tinta cumi akan memberikan warna hitam pekat dan rasa gurih yang khas.

Lumuri dengan Air Jeruk Nipis: Air jeruk nipis membantu mengurangi bau amis pada cumi.

Jangan Terlalu Lama Memasak Cumi: Cumi cepat matang, jadi jangan terlalu lama memasaknya agar tidak menjadi alot.

Tambahkan Daun Jeruk (Opsional): Daun jeruk akan menambah aroma segar pada cumi hitam.

Cumi hitam khas Madura adalah hidangan yang unik dan lezat. Dengan resep dan tips di atas, Anda bisa menyajikan cumi hitam yang gurih, tidak amis, dan menggugah selera untuk keluarga di rumah. Selamat mencoba, dan semoga berhasil! Jangan lupa untuk berbagi pengalaman memasak Anda dan resep ini, dan kreasikan pedasnya!