Tips Membuat Tempe Bacem yang Manis dan Meresap Bumbunya: Rahasia Kelezatan Masakan Jawa

Gaya Hidup, VIVA Banyuwangi – Tempe bacem adalah olahan tempe yang dimasak dengan bumbu khas Jawa, didominasi rasa manis dari gula merah dan gurih dari rempah-rempah. Hidangan ini sangat populer sebagai lauk pendamping nasi, dan sering disajikan bersama gudeg, nasi liwet, atau sebagai camilan. Membuat tempe bacem yang bumbunya meresap sempurna memang membutuhkan sedikit trik. Artikel ini akan membahas tips dan trik untuk membuat tempe bacem yang manis, legit, dan bumbunya meresap hingga ke dalam.

1. Pemilihan Tempe

Tempe yang Padat: Pilih tempe yang padat dan tidak mudah hancur. Tempe yang terlalu lembek akan mudah hancur saat dimasak.

Tempe Segar: Gunakan tempe yang masih segar, tidak berbau asam atau berlendir.

2. Pemotongan Tempe

Ukuran Potongan: Potong tempe dengan ukuran yang seragam, tidak terlalu tipis dan tidak terlalu tebal. Potongan yang terlalu tipis akan mudah hancur, sedangkan potongan yang terlalu tebal akan sulit menyerap bumbu.

Kerat-kerat Tempe (Opsional): Anda bisa membuat keratan-keratan tipis pada permukaan tempe sebelum dimasak. Keratan ini akan membantu bumbu meresap lebih baik.

3. Bumbu Bacem yang Kaya Rasa

Bumbu Halus: Gunakan bumbu halus yang lengkap, seperti bawang merah, bawang putih, ketumbar, kemiri (sangrai), dan lengkuas. Anda bisa menambahkan sedikit terasi bakar untuk rasa yang lebih umami.

Gula Merah Berkualitas: Gula merah adalah kunci utama rasa manis dan warna coklat khas pada tempe bacem. Gunakan gula merah berkualitas baik, seperti gula aren atau gula kelapa.

Tambahkan Daun Salam dan Serai: Daun salam dan serai akan memberikan aroma harum pada tempe bacem.

Air Kelapa (Opsional): Air kelapa akan menambah rasa manis alami dan membuat tempe bacem lebih legit.

4. Teknik Memasak

Ungkep dengan Api Kecil: Masak tempe bacem dengan api kecil agar bumbu meresap perlahan dan tempe tidak gosong.

Jangan Terlalu Sering Diaduk: Terlalu sering mengaduk tempe bacem saat dimasak bisa membuatnya hancur. Balik tempe sesekali saja dengan hati-hati.

Masak Hingga Air Menyusut: Masak tempe bacem hingga air/santan menyusut dan bumbu mengental. Ini akan membuat bumbu meresap sempurna ke dalam tempe.

Gunakan Wajan Anti Lengket

5. Penyimpanan

Dinginkan Terlebih Dahulu: Setelah matang, dinginkan tempe bacem sepenuhnya sebelum disimpan.

Simpan dalam Wadah Kedap Udara: Simpan tempe bacem dalam wadah kedap udara di dalam kulkas. Tempe bacem bisa bertahan 2-3 hari di dalam kulkas.

Goreng Sebelum Disajikan (Opsional): Anda bisa menggoreng tempe bacem sebentar sebelum disajikan untuk mendapatkan tekstur yang lebih krispi di bagian luar.

Contoh Resep Dasar Tempe Bacem:

500 gram tempe, potong-potong

500 ml air kelapa (atau air biasa)

100 gram gula merah, sisir halus

2 lembar daun salam

1 batang serai, memarkan

1 ruas lengkuas, memarkan

Garam secukupnya

Bumbu Halus:

6 siung bawang merah

3 siung bawang putih

1 sendok teh ketumbar

1/2 sendok teh merica butiran

Cara Membuat: Ikuti langkah dan tips di atas.

Dengan mengikuti tips dan teknik di atas, Anda bisa membuat tempe bacem yang manis, legit, dan bumbunya meresap sempurna di rumah. Selamat mencoba, dan semoga berhasil! Jangan lupa untuk berbagi pengalaman memasak Anda dan resep ini, serta kreasikan rasa sesuai dengan selera keluarga!