Cara Memasak Ketoprak Betawi dengan Bumbu Kacang yang Lezat: Resep Praktis, Cita Rasa Autentik
- Instagram: kardi_ng
Gaya Hidup, VIVA Banyuwangi – Ketoprak adalah hidangan khas Betawi yang terdiri dari ketupat atau lontong, tahu goreng, bihun, taoge, dan disiram dengan bumbu kacang yang gurih dan sedikit pedas. Hidangan ini sering dijumpai di pedagang kaki lima atau warung-warung makan di Jakarta dan sekitarnya. Membuat ketoprak sendiri di rumah tidaklah sulit, dan Anda bisa menyesuaikan tingkat kepedasan bumbu kacangnya sesuai selera. Artikel ini akan menyajikan resep ketoprak Betawi dengan bumbu kacang yang lezat, mudah diikuti, dan pastinya bikin nagih.
Bahan-Bahan Ketoprak Betawi:
Bahan Utama:
Lontong atau ketupat, potong-potong
Tahu goreng, potong dadu
Bihun, seduh air panas, tiriskan
Taoge, seduh air panas, tiriskan
Mentimun, potong-potong (opsional)
Bahan Bumbu Kacang:
150 gram kacang tanah goreng
3 siung bawang putih
5 buah cabai rawit merah (sesuai selera)
2 buah cabai merah keriting (sesuai selera)
1 sendok teh terasi bakar (opsional)
50 gram gula merah, sisir halus
1 sendok makan air asam jawa
Garam secukupnya
Air matang secukupnya
Bahan Pelengkap:
Bawang goreng
Kerupuk
Kecap manis
Cara Membuat Ketoprak Betawi:
Siapkan Bahan Utama: Potong-potong lontong atau ketupat, tahu goreng, dan mentimun (jika pakai). Seduh bihun dan taoge dengan air panas, lalu tiriskan.
Membuat Bumbu Kacang:
Haluskan kacang tanah goreng, bawang putih, cabai rawit, cabai merah, dan terasi (jika pakai). Anda bisa menggunakan blender, food processor, atau ulekan.
Tambahkan gula merah, air asam jawa, dan garam. Ulek atau aduk rata.
Tambahkan air matang sedikit demi sedikit hingga bumbu kacang memiliki kekentalan yang pas. Cicipi dan koreksi rasa.
Penyelesaian:
Siapkan piring saji. Tata potongan lontong, tahu goreng, bihun, dan taoge di atas piring.
Siram dengan bumbu kacang.
Taburi dengan bawang goreng dan kerupuk.
Tambahkan kecap manis sesuai selera.
Sajikan segera.
Tips Agar Bumbu Kacang Lebih Lezat:
Gunakan Kacang Tanah Goreng yang Berkualitas: Kacang tanah goreng yang berkualitas baik akan menghasilkan bumbu kacang yang lebih gurih dan aromatik.
Jangan Terlalu Halus Mengulek Bumbu: Bumbu kacang yang diulek kasar akan memberikan tekstur yang lebih menarik.
Tambahkan Kencur (Opsional): Sedikit kencur akan memberikan aroma yang khas pada bumbu kacang.
Tumis Bumbu Kacang (Opsional): Anda bisa menumis bumbu kacang yang sudah dihaluskan sebentar sebelum ditambahkan air, untuk rasa yang lebih kaya.
Ketoprak Betawi adalah hidangan yang sederhana, lezat, dan mengenyangkan. Dengan resep dan tips di atas, Anda bisa menyajikan ketoprak Betawi dengan bumbu kacang yang lezat untuk keluarga di rumah. Selamat mencoba, dan semoga berhasil! Jangan lupa untuk berbagi pengalaman memasak Anda dan resep ini.
