Rahasia Membuat Empal Gepuk Sapi yang Empuk dan Manis Gurih, Resep Anti Gagal!

Gaya Hidup, VIVA Banyuwangi – Siapa sih yang bisa nolak kalau disodorin empal gepuk? Daging sapi yang empuk, manis, gurih, dengan bumbu yang meresap sampe ke dalam-dalam, beuh, bikin nagih! Hidangan khas Sunda ini emang jadi favorit banyak orang, cocok banget dimakan pakai nasi hangat dan sambal. Tapi, bikin empal gepuk yang beneran empuk dan nggak alot itu ada seninya, lho. Nah, artikel ini bakal bongkar rahasia bikin empal gepuk sapi yang empuknya kebangetan dan rasanya maknyus, dijamin anti gagal!

Bahan-bahan yang Kudu Disiapkan:

500 gram daging sapi (pilih bagian gandik atau sengkel, biar hasilnya oke)

600 ml air kelapa (atau bisa pakai air biasa + sedikit gula)

2 lembar daun salam

1 ruas lengkuas, geprek

1 sendok makan air asam jawa

50 gram gula merah, sisir halus

Garam secukupnya

Minyak goreng secukupnya

Bumbu Halus (Biar Rasanya Nendang):

6 siung bawang merah

4 siung bawang putih

1 sendok makan ketumbar butiran (sangrai dulu lebih mantap)

3 butir kemiri, sangrai

1/2 sendok teh merica butiran (opsional)

Cara Membuat Empal Gepuk:

Rebus Daging (Tahap 1): Cuci bersih daging sapi. Rebus daging dalam air sampai setengah empuk. Jangan lupa buang buih-buih kotorannya, ya. Angkat daging, terus sisihin kaldunya sekitar 400 ml.

Iris dan Gepuk Daging: Kalau daging udah nggak terlalu panas, iris daging searah seratnya, ketebalannya sekitar 1-1,5 cm. Terus, pukul-pukul (gepuk) irisan daging pakai ulekan atau pemukul daging sampai agak pipih. Hati-hati, jangan sampai hancur, ya! Cukup sampai seratnya agak kebuka aja.

Masak Bumbu dan Daging (Tahap 2): Haluskan semua bahan bumbu halus. Siapkan panci, masukkan daging yang udah digepuk, bumbu halus, air kaldu sisa rebusan tadi, air kelapa, daun salam, lengkuas, air asam jawa, gula merah, dan garam.

Ungkep Sampai Meresap: Masak dengan api kecil sambil sesekali diaduk. Biarkan bumbu meresap dan airnya menyusut sampai hampir kering. Proses ini namanya diungkep, dan ini kunci biar empuk dan bumbunya mantul. Jangan lupa icip-icip dan koreksi rasa garam gulanya, ya.

Goreng Sebentar Aja: Panaskan minyak goreng agak banyak di wajan dengan api sedang. Goreng empal yang udah diungkep sebentar aja di setiap sisinya sampai warnanya kecoklatan cakep. Jangan kelamaan, nanti malah jadi alot! Angkat dan tiriskan.

Sajikan: Empal gepuk siap disajikan hangat-hangat dengan nasi putih, sambal terasi, dan lalapan. Mantap!

Tips Biar Empal Gepukmu Juara:

Potong Searah Serat: Ini penting banget biar pas digepuk dagingnya nggak hancur berantakan.

Gepuknya Pakai Perasaan: Jangan terlalu kenceng, cukup sampai serat dagingnya agak kebuka aja.

Ungkep Api Kecil: Sabar itu kunci, biarin bumbunya meresap pelan-pelan.

Air Kelapa Bikin Beda: Rasanya jadi lebih gurih dan ada manis-manis alaminya.

Goreng Cuma Sebentar: Cukup buat ngasih warna dan tekstur aja.

Bikin empal gepuk yang empuk dan nagih itu emang butuh sedikit effort dan kesabaran. Tapi, percayalah, hasilnya bakal sepadan! Dengan resep dan tips di atas, kamu bisa nyajiin hidangan istimewa ini buat keluarga tercinta. Selamat mencoba, dan semoga sukses, ya! Jangan lupa share artikel ini kalau kamu berhasil!