Membuat Tempe Bacem Kering yang Manis dan Nggak Gampang Hancur, Ini Rahasianya!

1 sendok teh ketumbar butiran (sangrai dulu biar lebih wangi)

2 butir kemiri, sangrai

Cara Membuat Tempe Bacem Kering:

Siapkan Tempe: Potong-potong tempe dengan ketebalan sekitar 1,5 - 2 cm. Kalau mau, bisa dikerat-kerat sedikit permukaannya biar bumbu lebih gampang meresap.

Masak Bumbu dan Tempe: Siapkan panci atau wajan. Masukkan tempe, bumbu halus, air kelapa, daun salam, lengkuas, air asam jawa, gula merah, kecap manis (kalau pakai), dan garam. Aduk pelan-pelan aja biar tempenya nggak hancur.

Ungkep Sampai Air Menyusut: Masak dengan api kecil. Biarkan bumbu meresap pelan-pelan dan airnya menyusut sampai hampir kering. Proses ungkep ini butuh kesabaran, ya, tapi ini kunci biar bumbunya nempel dan rasanya mantap. Jangan terlalu sering diaduk, cukup sesekali aja dibalik pelan-pelan.

Dinginkan Dulu: Kalau airnya udah menyusut dan bumbu mengental, angkat tempe bacemnya. Biarkan dingin dulu di suhu ruang. Ini ngebantu biar tempenya lebih kokoh pas digoreng.

Halaman Selanjutnya

Goreng Sebentar (Kalau Suka): Tempe bacem udah bisa dimakan langsung setelah diungkep. Tapi, kalau kamu suka yang ada sensasi kriuk-nya dikit, goreng sebentar aja dalam minyak panas dengan api sedang sampai warnanya kecoklatan. Jangan kelamaan, nanti keras!