Resep Kue Akar Kelapa yang Gurih dan Renyah: Jajanan Jadul yang Bikin Kangen!

Gaya Hidup, VIVA Banyuwangi – Inget nggak sih sama kue kering yang bentuknya unik kayak akar pohon ini? Namanya Kue Akar Kelapa, jajanan khas Betawi yang sering banget nongol pas Lebaran. Rasanya itu lho, perpaduan gurih dari kelapa dan sedikit manis, plus teksturnya yang renyah kriuk-kriuk, bikin susah berhenti ngunyah! Nah, daripada nyari-nyari yang jual udah susah, mending bikin sendiri di rumah. Artikel ini bakal kasih tau kamu resep dan cara bikin Kue Akar Kelapa yang gurih dan renyah sempurna.

Bahan-bahan yang Nggak Ribet:

250 gram tepung ketan putih (ini bahan utamanya)

50 gram tepung beras (opsional, biar makin kriuk)

100 gram gula pasir (atau sesuai selera manismu)

2 butir telur ayam

50 gram margarin, lelehkan (atau pakai mentega biar lebih wangi)

200 ml santan kental (dari 1/2 butir kelapa recommended!)

1/2 sendok teh garam

Sedikit vanili bubuk (opsional, biar makin harum)

Minyak goreng yang banyak buat menggoreng

Alat Wajib:

Cetakan Akar Kelapa (biasanya dari kuningan atau seng)

Cara Membuat Adonan:

Kocok Telur & Gula: Kocok telur dan gula pasir pakai whisk atau garpu sampai gula larut dan adonan agak pucat. Nggak perlu sampai ngembang banget.

Campur Bahan Lain: Masukkan garam dan vanili (kalau pakai), aduk rata.

Masukkan Tepung & Santan Bergantian: Masukkan tepung ketan dan tepung beras (kalau pakai) sedikit demi sedikit, bergantian dengan santan. Aduk terus pakai spatula atau whisk sampai adonan licin dan nggak ada yang menggumpal.

Terakhir, Margarin Cair: Masukkan margarin yang sudah dilelehkan (dan udah agak dingin ya). Aduk lagi sampai benar-benar rata. Konsistensi adonannya kental tapi masih bisa dituang, ya.

Mencetak dan Menggoreng (Bagian Serunya!):

Panaskan Minyak & Cetakan: Siapkan wajan, tuang minyak goreng yang banyak. Panaskan dengan api sedang. Celupkan cetakan akar kelapa ke dalam minyak panas sebentar (sekitar 10-15 detik). Ini penting banget biar adonan nggak lengket di cetakan. Angkat cetakannya.

Tuang Adonan ke Cetakan: Tuang adonan ke dalam cetakan yang masih panas sampai hampir penuh.

Goreng: Langsung masukkan cetakan yang berisi adonan ke dalam minyak panas. Biarkan adonan keluar dari lubang cetakan membentuk akar. Goreng sampai adonan lepas sendiri dari cetakan (biasanya cepet kok).

Goreng Sampai Kriuk: Lanjutkan menggoreng akar kelapa sampai warnanya kuning keemasan dan keliatan kering serta renyah. Jangan pakai api terlalu besar ya, biar nggak cepat gosong.

Angkat & Tiriskan: Angkat akar kelapa pakai saringan, tiriskan minyaknya sampe bener-bener tuntas. Taruh di atas rak kawat atau tisu dapur.

Dinginkan & Simpan: Tunggu sampai akar kelapa bener-bener dingin, baru deh simpan di toples kedap udara biar kriuk-nya awet lamaaa.

Tips Biar Gurih, Renyah, dan Nggak Gagal:

Santan Kental Bikin Gurih: Jangan skip santan kalau mau rasa autentik.

Adonan Jangan Terlalu Kental/Encer: Harus pas biar gampang dicetak dan hasilnya kriuk.

Panaskan Cetakan di Minyak: Ini wajib hukumnya biar nggak lengket!

Api Sedang Aja: Biar matang merata dan nggak gosong.

Dinginkan Betul Sebelum Masuk Toples: Kunci biar kriuk-nya nggak ilang.

Gimana, nggak sesulit yang dibayangin kan? Bikin Kue Akar Kelapa ini seru lho, apalagi pas bagian nyetaknya. Rasanya yang gurih dan renyah pas banget buat teman minum teh atau kopi. Selamat mencoba resepnya di rumah, ya! Jangan lupa share hasilnya!