Rahasia Membuat Kue Kering Sagu Keju yang Renyah dan Lumer: Tips Anti Gagal, Dijamin Meleleh!

Gaya Hidup, VIVA Banyuwangi – Siapa sih yang bisa nolak pesona kue kering Sagu Keju? Pas masuk mulut, langsung lumer, ninggalin rasa gurih keju yang nempel di lidah. Beuh, bikin nagih banget! Kue kering klasik ini emang jadi favorit pas Lebaran atau acara spesial lainnya. Tapi, bikin Sagu Keju yang perfect itu emang ada seninya. Kadang hasilnya keras, kadang nggak lumer. Nah, biar kamu nggak gagal lagi, artikel ini bakal bongkar rahasia bikin Sagu Keju yang renyah sekaligus lumer di mulut!

1. Tepung Sagunya Kudu Disangrai Dulu!

Ini rahasia pertama dan penting banget. Pakai tepung sagu asli atau tapioka yang kualitasnya bagus, ya. Sebelum dipake, sangrai dulu tepungnya di wajan pakai api keciiil banget sampai terasa ringan dan nggak lembap lagi (biasanya sekitar 10-15 menit). Jangan sampai warnanya berubah. Kalau udah, dinginkan bener-bener sebelum dicampur ke adonan.

Kenapa disangrai? Biar kue keringmu nanti makin renyah dan lumer-nya dapet banget.

2. Komposisi Lemak yang Pas (Butter vs Margarin)

Mau rasa Sagu Keju yang premium, wangi, dan rich? Pakai full butter (mentega). Tapi kalau mau lebih kokoh dan nggak gampang meleber, campurin aja butter sama margarin (perbandingan 1:1 atau 2:1 juga oke). Pastikan butter dan margarinnya dingin tapi udah bisa dipencet (suhu ruang aja, jangan beku atau cair).

3. Kocok Mentega & Gula Sebentar Aja, Jangan Lebay!

Halaman Selanjutnya

Nah, ini jebakan kedua! Jangan kelamaan ngocok mentega/margarin sama gula halusnya. Cukup pakai mixer kecepatan rendah sampai tercampur rata dan lembut aja. Nggak perlu sampai putih ngembang kayak bikin bolu. Kalau kelamaan, adonan jadi terlalu banyak udara, pas dipanggang Sagu Kejumu bisa meleber dan nggak cantik bentuknya.