Wajib Coba! Udang Goreng Tepung Rumahan Rasa Bintang Lima Super Renyah
- https://www.freepik.com/free-ai-image/healthy-meal-baked-chicken-vegetables-parsley-generated-by-ai_41328706.htm
Gaya Hidup, VIVA Banyuwangi – Udang goreng tepung sering menjadi menu favorit di restoran namun saat dibuat di rumah hasilnya kerap kurang memuaskan entah itu tepungnya keras atau cepat gosong. Merangkum kanal YouTube Ceceromed Kitchen berikut adalah resep udang goreng tepung rumahan dengan rasa bintang lima yang super renyah berkat teknik penepungan ganda dan campuran bahan yang tepat.
Resep
Bahan Utama
200 gram udang segar kupas kulit dan belah punggung
1 siung bawang putih parut
1 butir telur ayam kocok lepas
Minyak goreng secukupnya
Bumbu Marinasi
Sejumput garam
1/4 sendok teh merica bubuk
Campuran Tepung Bintang Lima
3 sendok makan tepung bumbu serbaguna
2 sendok makan tepung terigu protein rendah
1 sendok makan tepung maizena
Sejumput garam
Sejumput kaldu bubuk
1/4 sendok teh merica bubuk
Cara Membuatnya
Persiapan dan Marinasi
Cuci bersih udang kupas lalu belah bagian punggungnya. Campurkan udang dengan bawang putih parut sejumput garam dan merica bubuk. Aduk hingga rata dan diamkan selama kurang lebih 30 menit. Langkah ini penting agar bumbu meresap sempurna ke dalam daging udang sehingga rasanya tidak hambar.
Meracik Tepung Pelapis
Siapkan wadah bersih. Campurkan tepung bumbu instan tepung terigu protein rendah dan tepung maizena. Tambahkan sedikit garam kaldu bubuk dan merica. Aduk rata. Perpaduan ketiga tepung ini adalah kunci tekstur renyah ala restoran di mana maizena menjaga warna tetap cerah dan terigu protein rendah memberikan tekstur krispi yang ringan.
Teknik Pelapisan Ganda
Gulingkan udang yang sudah dimarinasi ke dalam campuran tepung kering. Celupkan udang ke dalam kocokan telur lalu kembalikan lagi ke dalam tepung kering. Tekan-tekan sedikit agar tepung menempel tebal dan keriting pada badan udang.
Menyaring Sisa Tepung
Letakkan udang yang sudah ditepungi di atas saringan. Goyangkan perlahan untuk menjatuhkan sisa tepung yang tidak menempel kuat. Teknik sederhana ini sangat efektif menjaga minyak goreng tetap bersih dan tidak cepat hitam karena endapan tepung gosong.
Menggoreng
Panaskan minyak dalam jumlah banyak hingga benar-benar panas. Masukkan udang satu per satu dan goreng dengan api sedang. Balik sesekali hingga udang berwarna kuning keemasan dan teksturnya kering krispi. Angkat dan tiriskan minyaknya.
