Resep Sambal Matah, Sensasi Pedas Segar Khas Bali yang Menggugah Selera
- Istimewa
Kuliner, VIVA Banyuwangi –Sambal matah, sambal khas Bali yang segar dan menggugah selera, menjadi favorit di kalangan pecinta kuliner Indonesia. Dengan rasa pedas serta sentuhan aroma segar dari daun jeruk dan bawang merah, sambal matah memiliki cita rasa yang sangat khas.
Berbeda dengan sambal pada umumnya yang dimasak, sambal matah dibuat dengan bahan-bahan segar yang dipotong kecil-kecil, sehingga memberikan sensasi rasa pedas yang segar.
Pada artikel ini, kami akan membahas resep sambal matah, dan cara membuatnya yang mudah.
Bahan-bahan yang Dibutuhkan
- 4-5 buah cabai merah keriting (atau sesuai selera untuk tingkat kepedasan)
- 5-6 siung bawang merah, iris tipis
- 2 batang serai, ambil bagian putihnya dan iris halus
- 3 lembar daun jeruk purut, iris halus
- 1 sendok teh terasi, bakar (opsional)
- 1 sendok makan air jeruk nipis
- 2 sendok makan minyak kelapa
- Garam secukupnya
- Gula pasir secukupnya (jika suka)
Cara Membuat Sambal Matah
Langkah pertama dalam pembuatan sambal matah adalah menyiapkan bahan-bahan yang telah diiris tipis. Cabai merah, bawang merah, serai, dan daun jeruk purut harus diiris halus untuk memastikan sambal terasa segar saat dimakan.
Selanjutnya, bakar terasi hingga harum, lalu haluskan dengan garam. Jika menggunakan terasi, rasa sambal matah akan lebih kaya dan memberikan kedalaman rasa yang unik. Setelah itu, campurkan semua bahan yang sudah diiris dalam mangkuk besar.
Setelah semua bahan tercampur, tambahkan air jeruk nipis dan minyak kelapa. Perpaduan minyak kelapa yang wangi akan memberi sentuhan rasa gurih pada sambal matah.
Aduk rata hingga semua bahan tercampur sempurna. Jangan lupa untuk mencicipi sambal matah, dan jika perlu, tambahkan sedikit gula pasir untuk menyeimbangkan rasa pedas dan asam.
Sambal matah siap disajikan. Sambal ini dapat langsung digunakan sebagai pelengkap hidangan utama atau dimakan bersama nasi hangat.
Beberapa variasi sambal matah bisa ditemukan di Bali maupun daerah lainnya. Misalnya, ada sambal matah yang ditambahkan dengan kemangi untuk memberi rasa yang lebih segar dan harum. Ada pula sambal matah yang menggunakan ikan teri goreng sebagai bahan tambahan, memberikan rasa gurih.
Dengan kreativitas, sambal matah dapat dipadukan dengan bahan-bahan lain sesuai dengan selera dan kebutuhan. Hal ini menjadikan sambal matah salah satu sambal yang sangat fleksibel dan dapat disesuaikan dengan berbagai jenis hidangan.
