Lamang Tapai: Kuliner Tradisional Lima Puluh Kota yang Penuh Cerita dan Rasa

Di Kabupaten Lima Puluh Kota, lamang tapai bukan sekadar makanan, melainkan bagian penting dari budaya. Tradisi pembuatannya sering dilakukan oleh para orang tua yang menurunkan resep ini kepada generasi muda. Seorang warga setempat, Sofita, menyebutkan bahwa “membuat lamang itu tidak sulit, tetapi membutuhkan waktu dan kesabaran.” Resep turun-temurun ini menjaga rasa autentik lamang tapai hingga kini​

Hidangan ini juga menjadi daya tarik wisata kuliner di Sumatera Barat. Wisatawan yang berkunjung ke Lima Puluh Kota sering menjadikan lamang tapai sebagai buah tangan atau pengalaman kuliner wajib. Dengan kemasan yang semakin modern, lamang tapai kini dapat dinikmati tidak hanya di daerah asalnya, tetapi juga di berbagai kota di Indonesia​

Cara Membuat Lamang Tapai di Rumah

Meskipun prosesnya cukup panjang, membuat lamang tapai di rumah bisa menjadi pengalaman yang menyenangkan. Berikut langkah singkatnya:

1. Lamang:

   • Rendam beras ketan putih selama 1-2 jam.
   • Masak santan bersama daun pandan hingga mendidih, lalu masukkan beras ketan dan masak hingga matang.
   • Bungkus dengan daun pisang, masukkan ke dalam bambu, lalu panggang hingga harum.

2. Tapai:

   • Rendam ketan hitam, lalu masak seperti nasi biasa.
   • Taburi ragi dan gula, simpan dalam wadah tertutup selama tiga hari hingga fermentasi terjadi.

Halaman Selanjutnya

Hasilnya, lamang yang gurih berpadu sempurna dengan tapai yang manis asam​