Sayur Lodeh Anti Pahit: Tips Jitu dari Chef Rumahan!

Ilustrasi Lodeh
Sumber :
  • Instagram: engkuirna

Gaya Hidup, VIVA Banyuwangi – Sayur lodeh, hidangan berkuah santan yang kaya rempah, merupakan salah satu masakan tradisional Indonesia yang populer. Sayangnya, beberapa orang mengalami kesulitan dalam menghilangkan rasa pahit pada sayur lodeh. Rasa pahit ini biasanya berasal dari daun melinjo atau labu siam yang kurang tepat pengolahannya. Jangan khawatir! Artikel ini akan membagikan tips jitu dari chef rumahan untuk membuat sayur lodeh anti pahit.

1. Pemilihan Bahan yang Tepat

Ayam Bakar Madu Pedas Manis, Bumbu Meresap Sampai ke Tulang, Siap-siap Ketagihan!

Pilih daun melinjo yang muda dan segar. Untuk labu siam, pilih yang berukuran sedang dan tidak terlalu tua. Kupas labu siam dan buang bagian bijinya.

2. Trik Mengolah Bahan

Rebus daun melinjo sebentar dalam air mendidih yang telah ditambahkan sedikit garam. Tiriskan dan remas-remas daun melinjo untuk mengurangi rasa pahitnya.

Rahasia Nasi Goreng Spesial ala Restoran, Bikin Lidah Bergoyang!

Rendam labu siam yang telah dipotong dalam air garam selama 15-20 menit untuk menghilangkan getahnya.

3. Bumbu dan Rempah

Gunakan bumbu dan rempah yang segar dan berkualitas baik. Bawang merah, bawang putih, kunyit, jahe, lengkuas, dan cabai merah merupakan bumbu utama dalam sayur lodeh. Tambahkan daun salam, daun jeruk, dan serai untuk aroma yang lebih sedap.

4. Teknik Memasak

Trik Nenek Moyang: Rendang Daging Sapi Empuk Tanpa Presto, Lezatnya Melegenda!

Tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan sayuran yang lebih keras terlebih dahulu, seperti labu siam dan kacang panjang. Setelah agak layu, masukkan sayuran yang lebih lunak seperti daun melinjo dan bayam. Tuang santan secara bertahap sambil terus diaduk agar santan tidak pecah. Masak dengan api kecil hingga sayuran matang dan bumbu meresap.

5. Tips Tambahan:

Tambahkan sedikit gula merah untuk menyeimbangkan rasa.

Koreksi rasa dengan menambahkan garam dan kaldu bubuk secukupnya.

Sajikan sayur lodeh dengan nasi hangat dan lauk pendamping sesuai selera.

Dengan mengikuti tips jitu dari chef rumahan ini, Anda bisa membuat sayur lodeh anti pahit yang gurih dan nikmat. Hidangan tradisional ini pasti akan menjadi menu favorit keluarga Anda. Selamat mencoba!