Cara Membuat Ayam Betutu Khas Bali yang Pedas dan Empuk, Bikin Lidah Bergoyang!

Gaya Hidup, VIVA Banyuwangi – Ayam betutu adalah hidangan ikonik dari Bali yang terkenal dengan cita rasa pedas, kaya rempah, dan tekstur ayam yang empuk. Proses memasaknya yang unik dan menggunakan bumbu base genep khas Bali, membuat ayam betutu memiliki rasa yang autentik dan tak terlupakan. Bagi Anda yang rindu dengan kuliner Bali atau ingin mencoba sensasi rasa yang berbeda, membuat ayam betutu di rumah bisa menjadi pilihan yang tepat. Artikel ini akan mengupas tuntas cara membuat ayam betutu khas Bali yang pedas dan empuk, mulai dari pemilihan bahan, rahasia bumbu base genep, hingga tips memasak agar bumbu meresap sempurna. Bersiaplah untuk menghadirkan kelezatan ayam betutu khas Bali di dapur Anda!

Rahasia Kelezatan Ayam Betutu

Kunci utama kelezatan ayam betutu terletak pada tiga hal: ayam kampung, bumbu base genep, dan proses memasak yang tepat. Berikut penjelasannya:

Ayam Kampung: Penggunaan ayam kampung yang memiliki tekstur daging lebih padat dan rasa yang lebih gurih sangat disarankan.

Base Genep: Ini adalah bumbu dasar dalam masakan Bali yang terdiri dari campuran rempah-rempah, seperti bawang merah, bawang putih, cabai, kencur, kunyit, jahe, lengkuas, serai, kemiri, dan terasi. Base genep memberikan cita rasa yang kompleks dan aroma yang harum pada ayam betutu.

Proses Memasak yang Lama: Ayam betutu dimasak dalam waktu yang lama dengan api kecil, baik dengan cara dikukus maupun dipanggang dalam oven, agar bumbu meresap sempurna dan menghasilkan tekstur ayam yang empuk.

Tips Memasak Ayam Betutu agar Empuk dan Bumbu Meresap

Tusuk-tusuk Ayam: Sebelum dimasak, tusuk-tusuk ayam dengan garpu atau pisau agar bumbu lebih mudah meresap.

Lumuri Ayam dengan Bumbu: Pastikan seluruh permukaan ayam terbalut bumbu base genep dengan merata.

Diamkan Ayam yang Sudah Dibumbui: Diamkan ayam yang sudah dibumbui minimal 30 menit atau lebih lama di dalam kulkas agar bumbu lebih meresap (proses marinasi).

Gunakan Daun Pisang atau Aluminium Foil: Membungkus ayam dengan daun pisang atau aluminium foil saat dimasak akan membantu menjaga kelembapan ayam dan membuat bumbu lebih meresap.

Resep Ayam Betutu Khas Bali

Berikut resep ayam betutu khas Bali yang bisa Anda coba di rumah:

Resep ayam betutu khas Bali yang pedas dan empuk, dengan bumbu base genep yang meresap sempurna.

Waktu Persiapan: 45 menit Waktu Memasak: 2-3 jam Porsi: 4-6 orang

Bahan-bahan:

1 ekor ayam kampung, potong menjadi 4 bagian atau utuh

2 batang serai, memarkan

4 lembar daun jeruk, buang tulangnya

2 lembar daun salam

100 ml minyak kelapa (bisa diganti minyak sayur)

Garam, gula, dan kaldu bubuk secukupnya

Bumbu Halus (Base Genep):

10 butir bawang merah

6 siung bawang putih

10 buah cabai merah keriting

15 buah cabai rawit merah (sesuaikan selera)

4 cm kencur

4 cm kunyit, bakar

3 cm jahe

3 cm lengkuas

5 butir kemiri, sangrai

1 sdt terasi bakar

1 sdm ketumbar

1/2 sdt merica

Cara Membuat:

Haluskan Bumbu: Haluskan semua bahan bumbu halus (base genep) menggunakan blender atau ulekan.

Tumis Bumbu: Panaskan minyak kelapa, tumis bumbu halus, serai, daun jeruk, dan daun salam hingga harum dan matang.

Lumuri Ayam dengan Bumbu: Balurkan bumbu yang sudah ditumis ke seluruh permukaan ayam hingga rata. Tusuk-tusuk ayam dengan garpu, diamkan minimal 30 menit di suhu ruang atau 2 jam di dalam kulkas.

Masak Ayam: Ayam bisa dimasak dengan dua cara, yaitu:

Dikukus: Bungkus ayam dengan daun pisang atau aluminium foil. Kukus selama 2-3 jam hingga ayam empuk dan matang.

Dipanggang: Bungkus ayam dengan aluminium foil. Panggang dalam oven dengan suhu 180 derajat Celcius selama 2-3 jam hingga ayam empuk dan matang.

Sajikan: Angkat ayam betutu dan sajikan dengan nasi hangat dan pelengkap seperti lawar atau plecing kangkung.

Tips:

Jika ingin lebih praktis, Anda bisa memasak ayam betutu menggunakan pressure cooker selama kurang lebih 1 jam.

Tambahkan sedikit air perasan jeruk nipis pada saat menyajikan untuk menambah kesegaran.

Ayam Betutu: Warisan Kuliner Bali yang Mendunia

Ayam betutu telah menjadi salah satu warisan kuliner Bali yang terkenal di seluruh Indonesia, bahkan hingga ke mancanegara. Keunikan rasa dan proses pengolahannya yang autentik membuat ayam betutu selalu dirindukan oleh para pecinta kuliner.

Ayam betutu khas Bali adalah hidangan yang menggugah selera dengan cita rasa pedas, kaya rempah, dan tekstur ayam yang empuk. Dengan resep dan tips di atas, Anda bisa menghadirkan kelezatan ayam betutu yang autentik di rumah dan menikmatinya bersama keluarga. Jangan lupa untuk membagikan artikel ini kepada pecinta kuliner lainnya agar semakin banyak yang bisa merasakan kelezatan ayam betutu!