Rahasia Membuat Rawon Surabaya yang Hitam Pekat dan Lezat, Dijamin Bikin Ketagihan!
- Instagram: @wibekti_mulywntari94
Gaya Hidup, VIVA Banyuwangi – Rawon, hidangan sup daging berkuah hitam pekat khas Jawa Timur, khususnya Surabaya, ini selalu berhasil memikat hati para pecinta kuliner. Warna hitam yang unik dan cita rasa gurih yang kaya rempah menjadi daya tarik utama hidangan ini. Membuat rawon Surabaya yang hitam pekat dan lezat mungkin terlihat rumit, tetapi dengan panduan yang tepat, Anda pun bisa menyajikannya di rumah. Artikel ini akan mengupas tuntas rahasia membuat rawon Surabaya yang hitam dan lezat, mulai dari pemilihan bahan, tips mengolah kluwek, hingga resep praktis yang bisa Anda coba. Bersiaplah untuk menghadirkan kelezatan rawon Surabaya yang autentik di meja makan Anda!
Kluwek: Kunci Rahasia Kuah Hitam Rawon
Kunci utama yang membuat rawon berwarna hitam pekat adalah penggunaan kluwek atau kepayang. Kluwek adalah biji dari pohon kepayang yang difermentasi dan memiliki warna hitam alami. Selain memberikan warna, kluwek juga memberikan cita rasa gurih dan sedikit pahit yang khas pada rawon.
Memilih dan Mengolah Kluwek yang Tepat
Pilih Kluwek yang Berkualitas: Pilih kluwek yang berwarna hitam pekat, tidak berjamur, dan tidak berbau tengik.
Rendam Kluwek: Rendam kluwek dalam air panas untuk memudahkan pengupasan dan mengeluarkan daging buahnya.
Haluskan Kluwek: Haluskan daging buah kluwek bersama bumbu lainnya hingga benar-benar halus agar kuah rawon tidak bergerindil.
Tumis Kluwek Bersama Bumbu: Menumis kluwek dapat mengurangi rasa pahit pada kluwek.
Daging yang Cocok untuk Rawon
Rawon biasanya menggunakan daging sapi bagian sandung lamur (brisket) atau sengkel (shank). Kedua bagian daging ini memiliki sedikit lemak dan urat, sehingga cocok untuk dimasak dalam waktu lama dan menghasilkan tekstur yang empuk. Namun, Anda juga bisa menggunakan bagian daging sapi lainnya sesuai selera, dengan waktu memasak yang perlu disesuaikan.
