Cara Membuat Coto Makassar yang Gurih dan Berempah, Kuahnya Bikin Nagih!

Bawang goreng

Daun bawang, iris halus

Seledri, iris halus

Jeruk nipis

Cara Membuat:

Rebus Jeroan (Jika Pakai): Rebus jeroan secara terpisah dengan air, daun salam, dan jahe hingga empuk dan tidak berbau amis. Angkat, tiriskan, dan potong-potong.

Rebus Daging: Rebus daging sapi dengan air hingga setengah empuk. Angkat dan tiriskan daging. Saring kaldunya dan sisihkan.

Tumis Bumbu: Panaskan minyak goreng, tumis bumbu halus, daun salam, serai, daun jeruk, dan lengkuas hingga harum dan matang.

Masukkan Daging dan Jeroan: Masukkan potongan daging dan jeroan (jika pakai), aduk rata dengan bumbu.

Tuang Kaldu: Tuang kaldu sapi, tambahkan garam, gula, dan kaldu bubuk. Masak dengan api kecil hingga daging dan jeroan empuk serta bumbu meresap, sekitar 2-3 jam. Koreksi rasa.

Buat Sambal Tauco: Haluskan cabai dan bawang putih. Campur dengan tauco, gula merah, dan sedikit air. Aduk rata dan masak sebentar hingga gula larut.

Halaman Selanjutnya

Sajikan: Siapkan mangkuk, tata potongan ketupat atau buras. Siram dengan kuah coto beserta potongan daging dan jeroan. Taburi dengan bawang goreng, daun bawang, dan seledri. Sajikan dengan sambal tauco dan jeruk nipis.