Rahasia Membuat Kue Lapis Legit yang Lembut dan Berlapis-lapis, Kue Tradisional yang Istimewa

Gaya Hidup, VIVA Banyuwangi – Kue lapis legit adalah salah satu kue tradisional Indonesia yang terkenal dengan teksturnya yang lembut, rasa manis gurih yang khas, dan tampilannya yang berlapis-lapis. Proses pembuatannya yang membutuhkan ketelatenan dan kesabaran membuat kue lapis legit seringkali dianggap sebagai hidangan yang istimewa. Meskipun demikian, dengan panduan yang tepat, Anda pun bisa mencoba membuat kue lapis legit sendiri di rumah. Artikel ini akan mengupas tuntas rahasia membuat kue lapis legit yang lembut dan berlapis-lapis, mulai dari pemilihan bahan, teknik memanggang lapis demi lapis, hingga resep praktis yang bisa Anda ikuti. Bersiaplah untuk menghadirkan kelezatan kue lapis legit yang autentik di dapur Anda!

Rahasia Kelembutan dan Lapisan Sempurna Kue Lapis Legit

Kunci utama untuk menghasilkan kue lapis legit yang lembut dan berlapis-lapis terletak pada beberapa hal:

Bahan Berkualitas: Gunakan bahan-bahan berkualitas baik, terutama mentega dan telur, untuk menghasilkan rasa dan tekstur yang optimal.

Kocokan Telur dan Gula yang Tepat: Telur dan gula harus dikocok hingga mengembang dan kental agar adonan kue lapis legit ringan dan lembut.

Teknik Memanggang Lapis demi Lapis: Kue lapis legit dipanggang selapis demi selapis dengan menggunakan api atas oven. Proses ini membutuhkan kesabaran dan ketelatenan agar setiap lapisan matang sempurna dan tidak gosong.

Penggunaan Loyang yang Tepat: Gunakan loyang dengan ukuran yang sesuai dan olesi dengan mentega tipis-tipis dan dilapisi kertas roti, agar kue tidak lengket dan mudah dikeluarkan.

Tips agar Kue Lapis Legit Tidak Keras

Jangan Overmix Adonan: Setelah tepung terigu dimasukkan, aduk adonan secukupnya saja agar kue lapis legit tidak keras.

Pastikan Setiap Lapisan Matang Sempurna: Sebelum menuang lapisan berikutnya, pastikan lapisan sebelumnya sudah matang dan permukaannya sudah kokoh.

Gunakan Api Atas dengan Suhu yang Tepat: Suhu oven yang terlalu panas akan membuat lapisan kue cepat gosong, sedangkan suhu yang terlalu rendah akan membuat lapisan kue lama matang dan kurang kokoh. Umumnya, api atas dengan suhu 170-180 derajat Celcius adalah yang paling ideal.

Bumbu Spekoek: Sentuhan Rempah yang Khas

Bumbu spekoek adalah campuran rempah-rempah yang sering digunakan dalam pembuatan kue lapis legit. Bumbu ini biasanya terdiri dari kayu manis, cengkeh, pala, kapulaga, dan bunga lawang. Bumbu spekoek memberikan aroma yang harum dan cita rasa yang khas pada kue lapis legit. Anda dapat dengan mudah menemukan bumbu spekoek di toko bahan kue.

Resep Kue Lapis Legit

Berikut resep kue lapis legit yang bisa Anda coba di rumah:

Deskripsi: Resep kue lapis legit yang lembut dan berlapis-lapis, dengan aroma rempah yang khas.

Waktu Persiapan: 60 menit Waktu Memasak: 2-3 jam (tergantung oven) Porsi: 1 loyang ukuran 20x20 cm

Bahan-bahan:

30 butir kuning telur

500 gram mentega (gunakan butter berkualitas tinggi untuk hasil terbaik)

300 gram gula halus

100 gram tepung terigu protein rendah

50 gram susu bubuk

1 sdt bumbu spekoek

1/2 sdt vanili bubuk

Cara Membuat:

Kocok Mentega dan Gula: Kocok mentega dan gula halus dengan mixer kecepatan tinggi hingga mengembang dan berwarna putih pucat.

Masukkan Kuning Telur: Masukkan kuning telur satu per satu sambil terus dikocok dengan kecepatan rendah hingga tercampur rata.

Ayak Bahan Kering: Ayak tepung terigu, susu bubuk, bumbu spekoek, dan vanili bubuk.

Campur Bahan Kering: Masukkan campuran bahan kering yang sudah diayak ke dalam adonan mentega dan telur sedikit demi sedikit sambil diaduk balik dengan spatula hingga rata.

Siapkan Loyang: Siapkan loyang ukuran 20x20 cm, olesi dengan mentega dan alasi dengan kertas roti.

Panggang Lapisan Pertama: Tuang sekitar 2-3 sendok sayur adonan ke dalam loyang, ratakan. Panggang dengan api atas oven suhu 170-180 derajat Celcius selama 5-7 menit atau hingga lapisan matang dan berwarna kecoklatan.

Panggang Lapisan Berikutnya: Setelah lapisan pertama matang, keluarkan loyang dari oven. Tekan-tekan perlahan permukaan kue dengan alat penekan khusus lapis legit atau punggung sendok. Tuang kembali 2-3 sendok sayur adonan di atasnya, ratakan. Panggang kembali dengan api atas hingga matang.

Ulangi Proses Memanggang: Ulangi proses memanggang lapis demi lapis hingga adonan habis.

Dinginkan: Setelah semua lapisan matang, matikan oven dan biarkan kue di dalam oven selama 10-15 menit. Keluarkan kue dari oven dan dinginkan.

Sajikan: Potong-potong kue lapis legit sesuai selera dan sajikan.

Tips:

Pastikan setiap lapisan matang sempurna sebelum menuang lapisan berikutnya.

Jika permukaan kue terlalu cepat coklat, turunkan suhu oven sedikit.

Setelah matang, biarkan kue lapis legit dingin completely sebelum dipotong agar lapisannya tidak hancur.

Kue Lapis Legit: Simbol Kemakmuran dan Keberuntungan

Di Indonesia, kue lapis legit seringkali disajikan pada acara-acara spesial seperti perayaan Imlek, pernikahan, dan hari raya lainnya. Kue ini melambangkan kemakmuran, keberuntungan, dan kebahagiaan.

Kue lapis legit adalah hidangan yang istimewa dengan tekstur yang lembut, rasa manis gurih yang khas, dan tampilan yang cantik berlapis-lapis. Meskipun proses pembuatannya membutuhkan kesabaran dan ketelatenan, hasil akhirnya pasti akan memuaskan. Dengan resep dan tips di atas, Anda bisa menghadirkan kelezatan kue lapis legit yang autentik di rumah dan menikmatinya bersama keluarga. Jangan lupa untuk membagikan artikel ini kepada pecinta kuliner lainnya agar semakin banyak yang bisa mencoba membuat kue lapis legit yang lezat ini!