Sate Padang, Kuah Kentalnya Bikin Nagih! Ini Resep dan Cara Membuatnya di Rumah

Gaya Hidup, VIVA Banyuwangi – Sate Padang adalah salah satu kuliner khas Sumatera Barat yang terkenal dengan kuahnya yang kental, gurih, dan kaya rempah. Sate ini biasanya terbuat dari daging sapi, lidah sapi, atau jeroan, yang dibakar dan disajikan dengan kuah kuning kental yang terbuat dari campuran tepung beras, kaldu, dan berbagai bumbu rempah.

Membuat Sate Padang sendiri di rumah mungkin terlihat rumit, tetapi sebenarnya tidak sesulit yang dibayangkan. Artikel ini akan membagikan resep lengkap dan cara membuat Sate Padang dengan kuah kental yang gurih, langkah demi langkah.

1. Bahan-bahan Sate Padang:

Bahan Sate:

500 gram daging sapi (sandung lamur atau has dalam), potong dadu

2 lembar daun kunyit, ikat simpul

2 batang serai, memarkan

1 ruas lengkuas, memarkan

1 ruas jahe, memarkan

5 lembar daun jeruk

Garam secukupnya

Air secukupnya

Tusuk sate secukupnya

Bumbu Halus untuk Sate:

6 siung bawang merah

4 siung bawang putih

2 cm kunyit

1 sendok teh ketumbar

1/2 sendok teh merica butir

1/2 sendok teh jintan

1/4 buah pala

Bahan Kuah Kental:

100 gram tepung beras

1 liter air kaldu sapi (dari rebusan daging)

2 lembar daun kunyit, ikat simpul

2 batang serai, memarkan

1 ruas lengkuas, memarkan

1 ruas jahe, memarkan

5 lembar daun jeruk

Garam secukupnya

Gula pasir secukupnya (opsional)

Bumbu Halus untuk Kuah:

8 siung bawang merah

5 siung bawang putih

3 buah cabai merah keriting (sesuai selera)

2 cm kunyit

1 sendok teh ketumbar

1/2 sendok teh merica butir

1/2 sendok teh jintan

1/4 buah pala

5 buah kapulaga

2 buah bunga lawang/pekak

Bahan Pelengkap:

Bawang merah goreng

Kerupuk merah (jika ada)

Lontong atau ketupat

2. Cara Membuat Sate Padang:

Rebus Daging: Rebus daging sapi dengan daun kunyit, serai, lengkuas, jahe, daun jeruk, dan garam hingga empuk. Angkat daging, potong dadu, lalu sisihkan kaldunya untuk kuah.

Tumis Bumbu Halus: Tumis bumbu halus untuk sate hingga harum.

Masukkan Daging: Masukkan potongan daging ke dalam tumisan bumbu, aduk rata. Masak hingga bumbu meresap.

Tusuk Daging: Tusuk potongan daging ke tusuk sate.

Bakar Sate: Bakar sate di atas bara api atau teflon hingga matang dan berwarna kecoklatan.

3. Cara Membuat Kuah Kental Sate Padang:

Campurkan Tepung Beras: Larutkan tepung beras dengan sedikit air kaldu, aduk hingga tidak ada gumpalan.

Tumis Bumbu Halus: Tumis bumbu halus untuk kuah hingga harum.

Masukkan Kaldu dan Bumbu Lainnya: Masukkan kaldu sapi, daun kunyit, serai, lengkuas, jahe, dan daun jeruk ke dalam tumisan bumbu. Masak hingga mendidih.

Masukkan Larutan Tepung Beras: Tuangkan larutan tepung beras sedikit demi sedikit sambil terus diaduk hingga kuah mengental. Jangan menuangkan larutan tepung beras sekaligus, karena dapat menyebabkan kuah menggumpal.

Tambahkan Garam dan Gula: Tambahkan garam dan gula pasir (jika suka) secukupnya. Masak hingga kuah matang dan meletup-letup.

Cicipi dan Sesuaikan Rasa

4. Cara Menyajikan Sate Padang:

Tata sate di atas piring.

Siram dengan kuah kental.

Taburi dengan bawang merah goreng.

Sajikan dengan lontong atau ketupat dan kerupuk merah (jika ada).

Tips Tambahan:

Untuk rasa yang lebih authentic, gunakan daging sapi bagian sandung lamur atau lidah sapi.

Jika Anda tidak suka terlalu pedas, kurangi jumlah cabai dalam bumbu halus.

Anda bisa menambahkan sedikit tepung sagu/tapioka ke dalam larutan tepung beras untuk kuah yang lebih kental.

Untuk aroma yang lebih wangi, sangrai bumbu halus sebelum ditumis.

Dengan resep dan tips di atas, Anda bisa membuat Sate Padang dengan kuah kental yang gurih di rumah. Tidak perlu lagi jauh-jauh ke Padang untuk menikmati kelezatan hidangan ini!

Selamat mencoba, dan bagikan artikel ini kepada teman dan keluarga Anda yang juga pecinta kuliner khas Sumatera Barat. Semoga berhasil!