Resep Ayam Rica-Rica Super Pedas, Cocok untuk Pecinta Sambal: Dijamin Nampol!

Gaya Hidup, VIVA Banyuwangi – Ayam rica-rica adalah hidangan khas Manado yang terkenal dengan cita rasa pedas dan aromanya yang harum. Bumbu rica-rica yang kaya rempah meresap sempurna ke dalam daging ayam, menciptakan sensasi rasa yang menggugah selera. Bagi Anda pecinta makanan pedas, resep ayam rica-rica super pedas ini wajib dicoba. Artikel ini akan menyajikan resep ayam rica-rica yang pedasnya nampol, lengkap dengan tips agar bumbu meresap sempurna.

Bahan-bahan Ayam Rica-Rica:

1 ekor ayam, potong menjadi beberapa bagian (sesuai selera)

1 buah jeruk nipis, ambil airnya

Garam secukupnya

Minyak goreng secukupnya

Bumbu Halus:

10 siung bawang merah

5 siung bawang putih

15 buah cabai merah keriting (sesuai selera)

20 buah cabai rawit merah (sesuai selera)

1 ruas jahe

1 ruas kunyit, bakar

1/2 sendok teh merica butiran

1 sendok teh ketumbar

2 lembar daun jeruk (buang tulangnya)

1 batang serai (geprek)

Bahan Tambahan:

2 lembar daun salam

1 batang serai, memarkan

1 ruas lengkuas, memarkan

Daun kemangi secukupnya (jika suka)

Garam secukupnya

Gula pasir secukupnya

Kaldu bubuk (opsional)

Air secukupnya

Cara Membuat Ayam Rica-Rica:

Siapkan Ayam: Cuci bersih ayam, lalu lumuri dengan air jeruk nipis dan garam. Diamkan selama sekitar 15 menit.

Tumis Bumbu: Panaskan sedikit minyak goreng dalam wajan. Tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan daun salam, serai, dan lengkuas. Tumis hingga bumbu matang.

Masukkan Ayam: Masukkan potongan ayam ke dalam wajan. Aduk rata dengan bumbu hingga ayam berubah warna.

Tambahkan Air: Tuangkan air secukupnya ke dalam wajan, hingga ayam terendam.

Masak Hingga Empuk: Masak ayam dengan api sedang hingga empuk dan bumbu meresap.

Tambahkan Daun Kemangi (Opsional): Jika menggunakan daun kemangi, masukkan beberapa saat sebelum api dimatikan.

Bumbui dan Koreksi Rasa: Tambahkan garam, gula pasir, dan kaldu bubuk (jika pakai). Cicipi dan koreksi rasa. Masak hingga kuah mengental (jika suka berkuah) atau agak kering (jika suka lebih kering).

Sajikan: Sajikan ayam rica-rica selagi hangat dengan nasi putih.

Tips Agar Bumbu Meresap Sempurna:

Gunakan Ayam Kampung (Opsional): Ayam kampung memiliki tekstur yang lebih padat dan rasa yang lebih gurih, sehingga lebih cocok untuk masakan yang membutuhkan waktu masak lama seperti rica-rica.

Tusuk-tusuk Daging Ayam: Sebelum dilumuri bumbu, tusuk-tusuk daging ayam dengan garpu agar bumbu lebih mudah meresap.

Masak dengan Api Kecil: Memasak ayam rica-rica dengan api kecil akan membuat bumbu meresap sempurna dan daging ayam menjadi lebih empuk.

Ungkep Ayam: Ungkep ayam terlebih dahulu

Ayam rica-rica super pedas adalah hidangan yang menantang bagi para pecinta makanan pedas. Dengan resep dan tips di atas, Anda bisa menyajikan ayam rica-rica yang lezat dan pedasnya nampol untuk keluarga di rumah. Selamat mencoba, dan semoga berhasil! Jangan lupa untuk berbagi pengalaman memasak Anda dan resep ini!