Cara Membuat Kue Kastengel Keju yang Renyah dan Wangi: Resep dan Tips Anti Gagal

Gaya Hidup, VIVA Banyuwangi – Kastengel adalah kue kering klasik yang identik dengan perayaan hari raya, terutama Lebaran dan Natal. Kue kering dengan rasa keju yang dominan ini digemari karena teksturnya yang renyah dan aromanya yang khas. Membuat kastengel sendiri di rumah tidaklah sulit, asalkan Anda mengetahui resep dan teknik yang tepat. Artikel ini akan memandu Anda membuat kastengel keju yang renyah, wangi, dan anti gagal, lengkap dengan resep dan tips yang bisa Anda coba.

Bahan-bahan Kastengel:

300 gram tepung terigu protein rendah

50 gram tepung maizena

200 gram mentega (butter)

50 gram margarin

2 butir kuning telur

100 gram keju cheddar, parut

50 gram keju edam atau parmesan, parut (opsional, untuk rasa yang lebih kuat)

1/2 sendok teh garam

1/4 sendok teh baking powder (opsional, untuk tekstur lebih renyah)

Bahan Olesan:

2 butir kuning telur, kocok lepas

Sedikit susu cair atau minyak goreng

Bahan Taburan:

Keju cheddar parut secukupnya

Cara Membuat Kastengel:

Siapkan Bahan: Pastikan semua bahan dalam keadaan suhu ruang, terutama mentega dan margarin.

Kocok Mentega dan Gula: Kocok mentega, margarin, dan garam menggunakan mixer dengan kecepatan rendah hingga lembut dan tercampur rata. Tidak perlu terlalu lama, cukup sampai tercampur saja.

Masukkan Kuning Telur: Masukkan kuning telur satu per satu sambil terus dikocok hingga tercampur rata.

Campur Bahan Kering: Campurkan tepung terigu, tepung maizena, dan baking powder (jika pakai) dalam wadah terpisah. Ayak campuran tepung agar tidak ada gumpalan.

Masukkan Bahan Kering: Masukkan campuran tepung sedikit demi sedikit ke dalam adonan mentega sambil diaduk menggunakan spatula atau sendok kayu hingga tercampur rata. Jangan terlalu lama mengaduk.

Tambahkan Keju Parut: Masukkan keju cheddar parut dan keju edam/parmesan parut (jika pakai). Aduk rata.

Bentuk Adonan:

Cara 1 (Klasik): Giling adonan dengan ketebalan sekitar 1/2 cm, lalu potong-potong berbentuk persegi panjang kecil.

Cara 2 (Lebih Mudah): Pulung adonan memanjang, lalu potong-potong.

Tata di Loyang: Tata kastengel di atas loyang yang sudah diolesi margarin tipis-tipis atau dialasi kertas roti.

Olesi dan Taburi: Olesi permukaan kastengel dengan campuran kuning telur dan susu cair/minyak goreng. Taburi dengan keju cheddar parut.

Panggang Kastengel: Panggang kastengel dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya dengan suhu 140-150 derajat Celsius selama sekitar 20-30 menit, atau hingga kastengel matang dan berwarna kuning keemasan.

Angkat dan Dinginkan: Setelah matang, angkat kastengel dari oven dan dinginkan di atas rak kawat sebelum disimpan dalam toples kedap udara.

Tips Agar Kastengel Renyah dan Wangi:

Gunakan Tepung Terigu Protein Rendah: Tepung terigu protein rendah akan menghasilkan kue kering yang lebih renyah.

Gunakan Mentega (Butter) Berkualitas: Mentega berkualitas baik akan memberikan rasa dan aroma yang lebih rich pada kastengel.

Jangan Terlalu Lama Mengocok Mentega: Mengocok mentega terlalu lama akan membuat kastengel melebar saat dipanggang.

Jangan Terlalu Lama Menguleni Adonan: Menguleni adonan terlalu lama akan membuat gluten dalam tepung terigu aktif, sehingga kastengel menjadi keras.

Gunakan Api Kecil Saat Memanggang: Api kecil akan membuat kastengel matang merata dan tidak mudah gosong.

Gunakan Keju Tua: keju yang tua akan membuat aroma kue lebih wangi

Membuat kastengel keju yang renyah dan wangi tidak sesulit yang dibayangkan. Dengan resep dan tips di atas, Anda bisa menyajikan kue kering klasik yang lezat untuk keluarga dan tamu di hari istimewa. Selamat mencoba, dan semoga berhasil! Jangan lupa untuk berbagi pengalaman memasak Anda dan resep ini!