Cara Membuat Batagor Bandung yang Kenyal dan Enak: Resep Lengkap, Dijamin Sukses!

Gaya Hidup, VIVA Banyuwangi – Batagor, singkatan dari bakso tahu goreng, adalah jajanan khas Bandung yang sangat populer. Perpaduan antara tahu dan adonan ikan tenggiri yang digoreng krispi, disiram dengan bumbu kacang yang gurih dan pedas, menciptakan cita rasa yang khas dan digemari banyak orang. Membuat batagor sendiri di rumah tidaklah sulit. Artikel ini akan menyajikan resep batagor Bandung yang lengkap, mudah diikuti, dan dijamin menghasilkan batagor yang kenyal dan enak.

Bahan-Bahan Batagor:

Bahan Adonan:

250 gram ikan tenggiri fillet, haluskan

100 gram tepung tapioka/sagu

50 gram tepung terigu

1 butir telur

3 siung bawang putih, haluskan

1 batang daun bawang, iris tipis

1 sendok teh garam

1/2 sendok teh merica bubuk

1/2 sendok teh kaldu bubuk (opsional)

Air es secukupnya

Bahan Tahu:

5 buah tahu putih ukuran sedang, potong segitiga atau sesuai selera

Kulit pangsit secukupnya

Bahan Bumbu Kacang:

100 gram kacang tanah goreng

3 siung bawang putih

3 buah cabai merah keriting (sesuai selera)

5 buah cabai rawit merah (sesuai selera)

50 gram gula merah, sisir halus

1 sendok makan air asam jawa

Garam secukupnya

Air matang secukupnya

Pelengkap:

Jeruk limau

Kecap manis

Saus sambal (opsional)

Cara Membuat Batagor:

Membuat Adonan: Campurkan ikan tenggiri giling, tepung tapioka, tepung terigu, telur, bawang putih halus, daun bawang, garam, merica bubuk, dan kaldu bubuk (jika pakai) dalam wadah. Aduk rata. Tambahkan air es sedikit demi sedikit sambil diuleni hingga adonan kalis dan mudah dibentuk.

Membuat Batagor Tahu: Ambil sepotong tahu, lubangi sedikit bagian tengahnya. Isi dengan adonan ikan, ratakan.

Membuat Batagor Kulit Pangsit: Ambil selembar kulit pangsit, beri isian adonan ikan secukupnya di tengahnya. Lipat dan rekatkan pinggirannya hingga membentuk segitiga atau sesuai selera.

Goreng Batagor: Panaskan minyak goreng yang cukup banyak dalam wajan dengan api sedang. Goreng batagor tahu dan batagor kulit pangsit hingga berwarna kuning keemasan dan matang. Angkat dan tiriskan.

Membuat Bumbu Kacang: Haluskan kacang tanah goreng, bawang putih, cabai merah, cabai rawit, dan terasi (jika pakai). Tambahkan gula merah, air asam jawa, garam, dan air matang secukupnya. Aduk rata hingga bumbu kacang memiliki kekentalan yang pas. Cicipi dan koreksi rasa.

Penyelesaian: Potong-potong batagor sesuai selera. Tata di atas piring saji. Siram dengan bumbu kacang. Tambahkan perasan jeruk limau, kecap manis, dan saus sambal (jika suka).

Tips Tambahan:

Gunakan ikan tenggiri segar untuk hasil terbaik.

Jangan terlalu banyak menambahkan air es ke dalam adonan, agar batagor tidak lembek.

Anda bisa menambahkan udang cincang ke dalam adonan untuk rasa yang lebih kaya.

Untuk variasi bisa menggunakan kulit tahu

Batagor Bandung adalah jajanan yang lezat dan bisa Anda buat sendiri di rumah dengan mudah. Dengan resep ini, Anda bisa menyajikan batagor yang kenyal, enak, dan bikin nagih untuk keluarga dan teman-teman. Selamat mencoba, dan semoga berhasil! Jangan lupa untuk berbagi pengalaman memasak Anda dan resep ini dan berkreasi dengan bumbunya!