Resep Daging Sapi Lada Hitam yang Empuk dan Gurih: Tips Memasak Anti Alot
- Instagram: vibe_spark_id
Gaya Hidup, VIVA Banyuwangi – Daging sapi lada hitam adalah hidangan Chinese food yang populer di Indonesia. Perpaduan rasa pedas dari lada hitam, gurihnya daging sapi, dan manisnya bawang bombay, menciptakan sensasi rasa yang memorable. Membuat daging sapi lada hitam sendiri di rumah tidaklah sulit, asalkan Anda tahu trik agar dagingnya empuk dan bumbunya meresap sempurna. Artikel ini akan menyajikan resep daging sapi lada hitam yang mudah diikuti, lengkap dengan tips agar daging tidak alot.
Bahan-bahan Daging Sapi Lada Hitam:
300 gram daging sapi (has dalam atau sandung lamur), potong dadu atau iris tipis melawan serat
1 buah bawang bombay, iris memanjang
2 siung bawang putih, cincang halus
1 ruas jahe, memarkan
1 buah paprika merah/hijau/kuning, potong dadu (opsional)
2 sendok makan saus tiram
1 sendok makan kecap manis
1 sendok makan kecap asin
1 sendok teh lada hitam butiran, tumbuk kasar (atau 1/2 sendok teh lada hitam bubuk)
1/2 sendok teh gula pasir
Garam secukupnya
Kaldu bubuk (opsional)
Air secukupnya
Minyak goreng secukupnya
Larutan maizena (1 sendok makan tepung maizena + 2 sendok makan air) - opsional, untuk mengentalkan
Cara Membuat Daging Sapi Lada Hitam:
Siapkan Daging: Cuci bersih daging sapi, lalu potong dadu atau iris tipis melawan serat.
Marinasi Daging (Opsional): Lumuri daging sapi dengan sedikit garam, merica bubuk, dan 1 sendok makan saus tiram. Diamkan minimal 15 menit.
Tumis Bumbu: Panaskan sedikit minyak goreng dalam wajan. Tumis bawang putih dan jahe hingga harum. Masukkan bawang bombay, tumis hingga layu.
Masukkan Daging Sapi: Masukkan potongan daging sapi, aduk rata dengan bumbu. Masak hingga daging berubah warna.
Tambahkan Bumbu Cair: Masukkan sisa saus tiram, kecap manis, kecap asin, lada hitam, gula pasir, garam, dan kaldu bubuk (jika pakai). Aduk rata.
Tambahkan Air: Tuangkan air secukupnya (sekitar 100-150 ml). Masak dengan api sedang hingga daging empuk dan bumbu meresap.
Masukkan Paprika (Opsional): Jika menggunakan paprika, masukkan potongan paprika pada tahap ini.
Kentalkan Saus (Opsional): Jika ingin saus yang lebih kental, tambahkan larutan maizena sedikit demi sedikit sambil terus diaduk hingga mencapai kekentalan yang diinginkan.
Koreksi Rasa: Cicipi dan koreksi rasa. Tambahkan garam, gula pasir, atau lada hitam jika perlu.
Sajikan: Sajikan daging sapi lada hitam selagi hangat dengan nasi putih.
Tips Agar Daging Sapi Empuk dan Tidak Alot:
Pilih Bagian Daging yang Tepat: Has dalam (tenderloin) adalah bagian daging sapi yang paling empuk, tetapi harganya cukup mahal. Anda bisa menggunakan sandung lamur (brisket) sebagai alternatif yang lebih ekonomis, tetapi pilih yang memiliki sedikit lemak agar tidak terlalu keras.
Potong Daging Melawan Serat: Memotong daging melawan serat akan membuat daging lebih mudah empuk saat dimasak.
Marinasi Daging: Memarinasi daging dengan bumbu sebelum dimasak akan membantu membuat daging lebih empuk dan bumbunya lebih meresap.
Gunakan Bahan Pengempuk Alami (Opsional): Anda bisa menambahkan sedikit parutan nanas atau baking soda ke dalam bumbu marinasi untuk membantu mengempukkan daging. Namun, jangan terlalu banyak, karena bisa mengubah rasa daging.
Masak dengan Api Kecil: Memasak daging sapi lada hitam dengan api kecil akan membuat daging lebih empuk dan bumbu meresap sempurna.
Gunakan Teknik Slow Cook (opsional)
Daging sapi lada hitam adalah hidangan yang lezat, mudah dibuat, dan cocok untuk berbagai kesempatan. Dengan resep dan tips di atas, Anda bisa menyajikan daging sapi lada hitam yang empuk, gurih, dan pedasnya pas untuk keluarga di rumah. Selamat mencoba, dan semoga berhasil! Jangan lupa untuk berbagi pengalaman memasak Anda dan resep ini!
