Tips Memasak Ikan Goreng agar Tidak Lengket dan Tetap Renyah: Panduan Lengkap Anti Gagal

Gaya Hidup, VIVA Banyuwangi – Ikan goreng adalah hidangan sederhana yang digemari banyak orang. Namun, menggoreng ikan bisa menjadi tantangan tersendiri. Seringkali, ikan goreng lengket di wajan, hancur, atau tidak renyah. Artikel ini akan membahas tips dan trik untuk memasak ikan goreng agar tidak lengket di wajan, tetap utuh, dan renyah sempurna, sehingga Anda bisa menyajikan hidangan ikan goreng yang lezat dan menggugah selera.

1. Pilih dan Persiapkan Ikan dengan Tepat

Jenis Ikan: Pilih jenis ikan yang cocok untuk digoreng, seperti ikan kembung, ikan mas, ikan nila, ikan bawal, atau ikan patin. Ikan dengan daging yang padat dan tidak mudah hancur lebih ideal.

Kesegaran Ikan: Gunakan ikan segar untuk hasil terbaik. Ikan segar memiliki mata yang jernih, insang berwarna merah cerah, dan daging yang kenyal.

Bersihkan Ikan: Bersihkan ikan dengan benar. Buang sisik, insang, dan isi perutnya. Cuci bersih ikan dengan air mengalir.

Kerat-kerat Badan Ikan: Kerat-kerat badan ikan (jangan terlalu dalam) untuk membantu bumbu meresap dan ikan matang merata.

Keringkan Ikan: Keringkan ikan dengan lap bersih atau tisu dapur sebelum dimarinasi dan digoreng. Ikan yang kering akan lebih mudah krispi dan tidak lengket.

2. Marinasi Ikan (Opsional)

Marinasi ikan dengan bumbu sebelum digoreng akan menambah cita rasa dan membantu ikan tidak lengket. Bumbu marinasi sederhana yang bisa Anda gunakan:

Garam dan air jeruk nipis/lemon

Bumbu halus (bawang putih, kunyit, ketumbar, garam)

Lumuri ikan dengan bumbu marinasi, diamkan minimal 15-30 menit agar bumbu meresap.

3. Gunakan Wajan yang Tepat

Wajan anti lengket (non-stick) adalah pilihan terbaik untuk menggoreng ikan. Jika Anda tidak memiliki wajan anti lengket, Anda bisa menggunakan wajan biasa (baja atau besi), tetapi pastikan wajan dalam keadaan bersih dan kering sebelum digunakan.

4. Panaskan Minyak dengan Benar

Minyak yang Cukup: Gunakan minyak goreng yang cukup banyak hingga ikan bisa terendam sempurna (teknik deep frying) atau minimal setengah badan ikan terendam (shallow frying).

Suhu yang Tepat: Panaskan minyak dengan api sedang hingga benar-benar panas sebelum memasukkan ikan. Minyak yang kurang panas akan membuat ikan lengket dan menyerap banyak minyak. Anda bisa mengecek suhu minyak dengan memasukkan sedikit adonan tepung atau remah roti. Jika langsung berbuih dan mengapung, berarti minyak sudah cukup panas.

5. Teknik Menggoreng yang Tepat

Jangan Terlalu Sering Membalik Ikan: Masukkan ikan ke dalam minyak panas, biarkan satu sisi ikan matang dan krispi terlebih dahulu, baru kemudian balik ke sisi lainnya. Terlalu sering membalik ikan akan membuat ikan hancur dan lengket.

Goreng Secara Bertahap: Jangan menggoreng terlalu banyak ikan sekaligus, karena akan menurunkan suhu minyak dan membuat ikan menjadi lembek.

Gunakan Api Sedang: Api yang terlalu besar akan membuat ikan cepat gosong di luar, tetapi bagian dalamnya belum matang.

6. Tiriskan Ikan dengan Benar

Setelah matang, angkat ikan dan tiriskan di atas tisu dapur atau rak kawat untuk menghilangkan minyak berlebih.

Dengan mengikuti tips dan trik di atas, Anda bisa memasak ikan goreng yang tidak lengket, renyah, dan lezat di rumah. Selamat mencoba, dan semoga berhasil! Jangan lupa untuk berbagi pengalaman memasak Anda.