Cara Membuat Es Selendang Mayang Segar Khas Betawi: Resep dan Tips Anti Gagal

Gaya Hidup, VIVA Banyuwangi – Es selendang mayang adalah minuman tradisional khas Betawi yang kini semakin sulit ditemukan. Minuman ini memiliki tampilan yang menarik, dengan lapisan-lapisan berwarna-warni seperti selendang, serta rasa yang manis dan menyegarkan. Es selendang mayang terbuat dari adonan tepung hunkwe dan tepung beras yang disajikan dengan kuah santan, sirup gula merah, dan es batu. Artikel ini akan memandu Anda membuat es selendang mayang sendiri di rumah, lengkap dengan resep dan tips agar hasilnya sempurna.

Bahan-Bahan Es Selendang Mayang:

Bahan Selendang Mayang:

100 gram tepung hunkwe

50 gram tepung beras

1 liter air

1/2 sendok teh garam

Pewarna makanan merah, hijau, dan putih/tanpa pewarna (sesuai selera)

Bahan Kuah Santan:

500 ml santan kental

1/4 sendok teh garam

1 lembar daun pandan, ikat simpul

Bahan Sirup Gula Merah:

200 gram gula merah, sisir halus

200 ml air

1 lembar daun pandan, ikat simpul

Pelengkap:

Es batu secukupnya

Cara Membuat Es Selendang Mayang:

Membuat Selendang Mayang:

Campurkan tepung hunkwe, tepung beras, dan garam dalam panci. Aduk rata.

Tuangkan air sedikit demi sedikit sambil terus diaduk hingga tercampur rata dan tidak ada gumpalan.

Bagi adonan menjadi beberapa bagian (sesuai jumlah warna yang diinginkan). Beri masing-masing bagian pewarna makanan secukupnya. Aduk rata.

Masak satu bagian adonan dengan api kecil sambil terus diaduk hingga adonan mengental dan matang.

Tuang adonan ke dalam loyang yang sudah diolesi sedikit minyak goreng atau dialasi plastik. Ratakan.

Masak bagian adonan lainnya dengan cara yang sama, lalu tuang di atas lapisan sebelumnya. Lakukan hingga semua adonan habis.

Biarkan adonan selendang mayang dingin dan mengeras.

Potong-potong selendang mayang sesuai selera.

Membuat Kuah Santan:

Campurkan santan kental, garam, dan daun pandan dalam panci.

Masak dengan api kecil sambil terus diaduk agar santan tidak pecah.

Masak hingga mendidih. Angkat dan dinginkan.

Membuat Sirup Gula Merah:

Campurkan gula merah, air, dan daun pandan dalam panci.

Masak dengan api sedang hingga mendidih dan gula larut.

Saring sirup gula merah. Dinginkan.

Penyelesaian:

Siapkan gelas atau mangkuk saji.

Tata potongan selendang mayang di dalam gelas/mangkuk.

Tambahkan es batu secukupnya.

Siram dengan kuah santan dan sirup gula merah.

Sajikan segera.

Tips Agar Selendang Mayang Kenyal dan Tidak Mudah Hancur:

Gunakan Tepung Hunkwe Berkualitas: Tepung hunkwe yang berkualitas baik akan menghasilkan selendang mayang yang kenyal dan tidak mudah hancur.

Perbandingan Tepung yang Tepat: Perbandingan tepung hunkwe dan tepung beras yang tepat akan menghasilkan tekstur selendang mayang yang pas: tidak terlalu keras dan tidak terlalu lembek.

Masak Adonan Hingga Benar-benar Matang: Pastikan adonan selendang mayang dimasak hingga benar-benar matang dan mengental, agar tidak mudah hancur saat dipotong.

Dinginkan Selendang Mayang Sepenuhnya: Sebelum dipotong-potong, dinginkan selendang mayang sepenuhnya agar lebih mudah dipotong dan tidak lengket.

Es selendang mayang adalah minuman tradisional yang menyegarkan dan cocok dinikmati kapan saja. Dengan resep dan tips di atas, Anda bisa membuat es selendang mayang sendiri di rumah dengan mudah. Selamat mencoba, dan semoga berhasil! Jangan lupa untuk berbagi pengalaman memasak Anda dan resep ini. Serta, kreasikan dengan topping tambahan lain, seperti nangka atau cendol.