Rahasia Rendang Padang yang Empuk dan Gurih disajikan saat Lebaran, Begini Cara Masaknya!

Gaya Hidup, VIVA Banyuwangi –Rendang, hidangan daging sapi yang dimasak dengan santan dan rempah-rempah hingga kering dan berwarna gelap, adalah salah satu kuliner khas Minangkabau, Sumatera Barat, yang telah mendunia. Kelezatan dan ketahanannya menjadikan rendang sebagai sajian istimewa yang sering menghiasi meja makan saat Lebaran.

Sejarah dan Filosofi Rendang

Kata "rendang" berasal dari istilah Minangkabau "marandang," yang berarti memasak santan hingga kering. Proses memasak yang panjang dan telaten ini mencerminkan nilai-nilai kesabaran, ketekunan, dan kebijaksanaan masyarakat Minangkabau. Selain itu, rendang juga melambangkan musyawarah dan mufakat, di mana empat bahan pokoknya—daging (dagiang), kelapa (karambia), cabai (lado), dan bumbu (pemasak)—melambangkan peran penting dalam struktur sosial Minangkabau.

Resep Rendang Daging Sapi Khas Minang

Berikut adalah resep rendang daging sapi khas Minangkabau yang bisa Anda coba di rumah:

Bahan-bahan:

• 1 kg daging sapi, potong sesuai selera
• 2 liter santan kental (dari 3 butir kelapa)
• 2 batang serai, memarkan
• 5 lembar daun jeruk purut
• 2 lembar daun kunyit
• 5 butir asam kandis
• Garam secukupnya

Bumbu Halus:

• 10 siung bawang merah
• 6 siung bawang putih
• 5 buah cabai merah besar
• 10 buah cabai merah keriting
• 5 butir kemiri
• 2 cm jahe
• 2 cm lengkuas
• 2 cm kunyit

Cara Memasak:

1. Tumis Bumbu Halus: Panaskan sedikit minyak di wajan, tumis bumbu halus hingga harum.
2. Masukkan Bumbu Lain: Tambahkan serai, daun jeruk, dan daun kunyit. Aduk hingga layu.
3. Masukkan Daging: Masukkan potongan daging sapi, aduk hingga berubah warna.
4. Tuang Santan: Tuangkan santan kental, tambahkan asam kandis, dan garam. Aduk perlahan dan masak dengan api sedang.
5. Masak Hingga Kering: Biarkan masakan mendidih sambil sesekali diaduk. Masak hingga kuah mengering dan bumbu meresap sempurna ke dalam daging.
6. Sajikan: Setelah rendang berwarna gelap dan minyak keluar, angkat dan sajikan.

Tips Memasak Rendang yang Empuk dan Lezat

• Pemilihan Daging: Gunakan daging sapi bagian paha atau sandung lamur yang memiliki sedikit lemak untuk hasil rendang yang empuk dan juicy.
• Proses Memasak: Masak rendang dengan api kecil dan waktu yang cukup lama agar bumbu meresap sempurna dan daging menjadi empuk.
• Pengadukan: Aduk rendang secara perlahan dan sesekali untuk menghindari santan pecah dan memastikan bumbu merata.

Dengan memahami sejarah, filosofi, dan teknik memasak yang tepat, Anda dapat menyajikan rendang daging sapi khas Minangkabau yang lezat dan autentik untuk keluarga tercinta saat Lebaran. Selamat memasak!