Resep Sate Kambing Empuk Tanpa Bau Prengus: Tips dan Trik Memasak

Gaya Hidup, VIVA Banyuwangi – Sate kambing adalah salah satu hidangan yang populer di Indonesia, terutama saat perayaan Idul Adha. Namun, mengolah daging kambing bisa menjadi tantangan tersendiri. Jika tidak diolah dengan benar, daging kambing bisa menjadi alot dan mengeluarkan bau prengus yang kurang sedap. Artikel ini akan membahas resep sate kambing yang empuk dan tidak bau prengus, lengkap dengan tips dan trik untuk mendapatkan hasil yang sempurna.

Bahan-Bahan Sate Kambing:

500 gram daging kambing (pilih bagian paha atau has dalam), potong dadu

Tusuk sate secukupnya

Bumbu Marinasi:

5 siung bawang merah

3 siung bawang putih

1 ruas jahe

1 sendok teh ketumbar bubuk

1/2 sendok teh merica butiran

2 sendok makan kecap manis

1 sendok makan air asam jawa

Garam secukupnya

1/2 buah nanas, parut (untuk mengempukkan daging)

Bahan Pelengkap (Opsional):

Bumbu kacang atau kecap manis

Irisan bawang merah

Irisan cabai rawit

Jeruk nipis/limau

Lontong atau nasi putih

Cara Membuat Sate Kambing:

Siapkan Daging Kambing: Cuci bersih daging kambing, lalu potong dadu.

Haluskan Bumbu Marinasi: Haluskan bawang merah, bawang putih, jahe, ketumbar, dan merica.

Marinasi Daging: Campurkan daging kambing dengan bumbu halus, parutan nanas, kecap manis, air asam jawa, dan garam. Aduk rata hingga semua bagian daging terbalut bumbu. Diamkan minimal 1 jam (lebih lama lebih baik, bisa semalaman di kulkas) agar bumbu meresap sempurna.

Tusuk Daging: Tusuk potongan daging ke tusuk sate.

Bakar/Panggang Sate: Bakar atau panggang sate di atas bara api, teflon, atau grill pan hingga matang dan berwarna kecoklatan. Bolak-balik sate agar matang merata. Selama proses pembakaran, Anda bisa mengolesi sate dengan sisa bumbu marinasi atau campuran kecap manis dan margarin.

Sajikan: Sajikan sate kambing selagi hangat dengan bumbu kacang atau kecap manis, irisan bawang merah, irisan cabai rawit, dan perasan jeruk nipis/limau. Lengkapi dengan lontong atau nasi putih.

Tips Agar Daging Kambing Empuk dan Tidak Prengus:

Gunakan Daging Kambing Muda: Daging kambing muda cenderung lebih empuk dan tidak terlalu prengus.

Gunakan Nanas Parut: Nanas mengandung enzim bromelin yang dapat membantu mengempukkan daging dan mengurangi bau prengus.

Marinasi yang Cukup Lama: Semakin lama Anda memarinasi daging, semakin meresap pula bumbunya dan semakin empuk dagingnya.

Potong Daging Melawan Serat: Memotong daging melawan serat akan membuat daging lebih mudah empuk saat dimasak.

Bungkus dengan Daun Pepaya (Opsional): Membungkus daging kambing dengan daun pepaya yang sudah diremas-remas selama beberapa jam sebelum dimarinasi juga dapat membantu mengempukkan daging.

Jangan Terlalu Lama Membakar: Membakar sate terlalu lama akan membuat daging menjadi keras dan kering.

Membuat sate kambing yang empuk dan tidak prengus membutuhkan teknik yang tepat. Dengan resep dan tips di atas, Anda bisa menyajikan sate kambing yang lezat untuk keluarga di rumah. Selamat mencoba, dan semoga berhasil! Jangan lupa untuk berbagi pengalaman memasak Anda, resep ini, dan kreasikan sate sesuai dengan selera!