Rahasia Membuat Wajik Ketan Gula Merah yang Legit dan Wangi: Resep Tradisional Anti Gagal

Gaya Hidup, VIVA Banyuwangi – Wajik ketan adalah jajanan tradisional Indonesia yang terbuat dari beras ketan, santan, dan gula merah. Kue ini memiliki tekstur yang kenyal, rasa manis legit, dan aroma khas yang menggugah selera. Membuat wajik ketan sendiri di rumah tidaklah sulit, tetapi membutuhkan kesabaran dan teknik yang tepat agar hasilnya legit, tidak keras, dan tidak mudah basi. Artikel ini akan mengungkap rahasia membuat wajik ketan gula merah yang legit dan wangi, lengkap dengan resep dan tips anti gagal.

Bahan-Bahan Wajik Ketan:

500 gram beras ketan putih, cuci bersih, rendam minimal 2 jam (lebih baik semalaman)

500 ml santan kental (dari 1 butir kelapa)

250 gram gula merah, sisir halus

1/2 sendok teh garam

2 lembar daun pandan, ikat simpul

Cara Membuat Wajik Ketan:

Kukus Beras Ketan: Kukus beras ketan yang sudah direndam hingga setengah matang (sekitar 20-30 menit). Angkat dan sisihkan.

Masak Santan dan Gula Merah: Campurkan santan kental, gula merah, garam, dan daun pandan dalam wajan atau panci anti lengket. Masak dengan api kecil sambil terus diaduk hingga gula larut dan santan mendidih.

Masukkan Ketan: Masukkan beras ketan yang sudah dikukus ke dalam wajan berisi santan dan gula merah. Aduk rata.

Masak Hingga Matang: Masak terus dengan api kecil sambil terus diaduk hingga santan terserap habis dan adonan wajik mengental, kalis, dan tidak lengket di wajan (proses ini membutuhkan waktu sekitar 1-1,5 jam, tergantung pada kekentalan santan dan jenis beras ketan yang digunakan).

Cetak Wajik:

Siapkan loyang yang sudah dialasi daun pisang atau plastik tahan panas.

Tuang adonan wajik yang masih panas ke dalam loyang, ratakan dan padatkan.

Biarkan wajik dingin sepenuhnya.

Potong dan Sajikan: Setelah dingin, potong-potong wajik sesuai selera. Sajikan.

Tips Agar Wajik Ketan Legit, Wangi, dan Tahan Lama:

Gunakan Beras Ketan Berkualitas: Beras ketan yang berkualitas baik akan menghasilkan wajik yang lebih pulen dan kenyal.

Gunakan Santan Kental: Santan kental akan membuat wajik lebih gurih dan legit.

Gunakan Gula Merah Asli: Gula merah asli akan memberikan rasa manis yang lebih legit, warna yang lebih cantik, dan aroma yang lebih harum pada wajik.

Masak dengan Api Kecil dan Sabar: Memasak wajik dengan api kecil dan terus diaduk adalah kunci agar wajik matang merata, tidak gosong, dan bumbu meresap sempurna.

Tambahkan Daun Pandan: Daun pandan akan memberikan aroma harum yang khas pada wajik.

Jangan Memotong Wajik Selagi Panas: Tunggu hingga wajik benar-benar dingin sebelum dipotong, agar tidak lengket dan bentuknya rapi.

Simpan dalam Wadah Kedap Udara: Setelah dingin, simpan wajik dalam wadah kedap udara agar tidak cepat kering dan tetap legit.

Membuat wajik ketan gula merah yang legit dan wangi memang membutuhkan kesabaran, terutama dalam proses memasaknya. Namun, dengan resep dan tips di atas, Anda bisa menyajikan jajanan tradisional yang lezat untuk keluarga di rumah. Selamat mencoba, dan semoga berhasil! Jangan lupa untuk berbagi pengalaman memasak Anda, resep ini dan juga variasikan sesuai selera Anda!