Cara Memasak Sayur Rebung Kuah Santan Gurih: Resep Anti Bau Pesing, Dijamin Nikmat!

Gaya Hidup, VIVA Banyuwangi – Siapa yang suka sayur rebung alias bambu muda? Teksturnya yang krenyes-krenyes dimasak pakai kuah santan gurih emang juara! Hidangan ini sering jadi favorit di rumah makan atau pas ada acara. Tapi, ngaku deh, kadang kita agak males masak rebung sendiri karena takut bau pesing atau ada rasa agak pahitnya, kan? Tenang! Artikel ini bakal kasih tau kamu cara masak sayur rebung kuah santan yang nggak cuma nikmat dan gurih, tapi juga bebas bau pesing.

Bahan-bahan yang Perlu Kamu Siapin:

500 gram rebung segar (cari yang masih muda), iris tipis-tipis banget

1 liter santan (dari 1/2 - 1 butir kelapa, pisahin santan kental dan encer)

2 lembar daun salam

1 ruas lengkuas, geprek

Garam dan gula pasir (atau gula merah) secukupnya

Minyak goreng sedikit buat menumis

Pelengkap (Opsional): Kacang panjang, udang kecil (ebi atau segar), tahu/tempe potong dadu.

Bumbu Halus (Biar Makin Sedep):

6 siung bawang merah

4 siung bawang putih

3 butir kemiri, sangrai

1 sendok teh ketumbar

1 ruas kunyit, bakar sebentar (opsional, biar warnanya kuning)

3 buah cabai merah keriting (kalau suka pedas, tambahin cabai rawit)

1/2 sendok teh terasi bakar (opsional, tapi bikin gurih!)

Rahasia Nggak Bau & Pahit (Ini Wajib Dilakuin!):

Iris Super Tipis: Kunci pertama, iris rebungnya setipis mungkin yang kamu bisa.

Cuci Remas Berkali-kali: Cuci irisan rebung di bawah air mengalir sambil diremas-remas lembut. Ulangi terus sampai air cuciannya bening dan nggak keruh lagi.

Rebus & Buang Air: Ini part paling penting! Rebus irisan rebung di air mendidih sekitar 10-15 menit. Angkat, buang air rebusannya. Ulangi lagi proses rebus-buang air ini minimal 2-3 kali. Dijamin bau pesing dan rasa pahitnya kabur! Bisa tambahin garam atau daun salam pas merebus. Kalau udah, tiriskan rebungnya sampai agak kering.

Cara Memasak Kuah Santan Gurih:

Tumis Bumbu: Panaskan sedikit minyak. Tumis bumbu halus sampai harum banget dan matang. Masukkan daun salam dan lengkuas, aduk sebentar.

Masukkan Rebung & Santan Encer: Masukkan irisan rebung yang udah direbus tadi. Aduk rata biar bumbunya nyampur. Tuang santan encer, masak sampai mendidih.

Masukkan Bahan Lain (Kalau Pakai): Kalau kamu pakai udang, tempe, tahu, atau kacang panjang, masukkan sekarang. Masak sampai bahan-bahan ini setengah matang.

Santan Kental Masuk! Kalau udah mendidih lagi, tuang santan kental. Aduk pelan-pelan dan terus diaduk pakai api kecil biar santan nggak pecah.

Bumbui & Koreksi Rasa: Tambahkan garam dan gula secukupnya. Aduk rata, terus icip-icip deh. Kalau rasanya udah pas gurih manisnya, masak terus sampai semua bahan matang dan kuahnya sedikit mengental.

Sajikan: Angkat sayur rebung, sajikan selagi hangat bareng nasi putih dan lauk favoritmu. Maknyus!

Tips Biar Makin Mantap:

Rebung Muda: Pilih rebung yang muda biar nggak terlalu keras.

Jangan Skip Rebus-Buang Air: Ini kunci utama ngilangin bau dan pahit.

Api Kecil Pas Masak Santan: Biar kuahnya creamy dan nggak pecah.

Sekarang nggak perlu takut lagi masak rebung, kan? Dengan persiapan yang benar dan resep ini, kamu bisa nyajiin Sayur Rebung Kuah Santan yang lezat, gurih, dan bebas bau pesing. Selamat mencoba di rumah, ya! Jangan lupa kasih tau hasilnya!