Resep Sup Kacang Merah Khas Makassar: Kuah Gurih Kaldunya Nampol, Seger Banget!

Gaya Hidup, VIVA Banyuwangi – Lagi cari inspirasi masakan berkuah yang nggak cuma seger tapi juga nendang gurihnya? Kamu kudu coba Sup Kacang Merah khas Makassar! Sup ini beda dari sup kacang merah biasa, lho. Kuah kaldunya yang kaya rasa, plus kacang merah dan potongan daging sapi yang empuk, beuh, dijamin bikin ketagihan! Cocok banget disantap pas lagi hujan atau buat menu makan keluarga. Artikel ini bakal kasih tau resep autentiknya, lengkap sama tipsnya!

Bahan-bahan yang Bikin Sup Ini Istimewa:

250 gram kacang merah kering (rendam semalaman biar cepet empuk!)

500 gram daging sapi (bagian iga atau sandung lamur recommended biar kaldunya mantap), potong-potong

2 liter air

2 lembar daun salam (opsional)

2-3 butir cengkeh (opsional, buat aroma khas)

1 batang kayu manis ukuran kecil (opsional)

Garam, gula pasir (sedikit aja), dan merica bubuk secukupnya

Minyak goreng sedikit buat menumis

Pelengkap (Opsional): Wortel, kentang potong dadu, daun bawang, seledri iris, bawang goreng.

Bumbu Halus (Biar Gurihnya Maksimal):

6 siung bawang merah

4 siung bawang putih

1/2 sendok teh merica butiran (pakai lada putih gapapa)

1/4 sendok teh pala bubuk (atau sedikit biji pala, geprek)

2 butir kemiri, sangrai

Proses Masaknya, Sabar Kuncinya!

Siapin Kacang & Daging: Kacang merah yang udah direndam semalaman, cuci bersih lagi ya. Daging sapi juga dicuci bersih.

Rebus Daging (Bikin Kaldu Gurih): Masukkan daging sapi ke panci berisi 2 liter air. Rebus pakai api sedang. Pas awal-awal mendidih, pasti muncul buih-buih kotoran, nah itu diambilin pakai sendok biar kuahnya nanti bersih. Lanjut rebus sampai daging agak empuk. Angkat dagingnya, potong-potong kalau tadi masih utuh. Saring kaldunya biar kinclong, terus sisihkan.

Rebus Kacang Merah: Di panci terpisah, rebus kacang merah pakai air baru sampai bener-bener empuk. Kalau nggak direndam semalaman, proses ini bisa agak lama. Kalau udah empuk, tiriskan.

Tumis Bumbu Halus: Panaskan sedikit minyak di wajan. Tumis bumbu halus sampai harum banget dan warnanya agak gelap (tandanya matang).

Satukan Semua dalam Kaldu: Masukkan tumisan bumbu ke dalam panci kaldu sapi tadi. Masukkan lagi potongan daging dan kacang merah yang udah empuk. Kalau mau pakai cengkeh dan kayu manis, masukin juga sekarang.

Masak Sampai Meresap: Masak sup pakai api kecil biar bumbunya meresap pelan-pelan ke daging dan kacang (sekitar 30-45 menit). Kalau pakai wortel/kentang, masukkan di pertengahan proses ini.

Bumbui & Icip-icip: Tambahkan garam, merica bubuk, dan sedikit gula pasir. Aduk rata, terus icip-icip deh. Kalau rasanya udah pas gurihnya, sip! Masak sebentar lagi.

Sajikan: Tuang Sup Kacang Merah panas-panas ke mangkuk. Taburi irisan daun bawang, seledri, dan bawang goreng kalau suka. Sajikan segera!

Tips Biar Makin Endulita:

Rendam Kacang Merah: Ini wajib biar nggak boros gas pas merebusnya.

Kaldu Sapi Asli: Beda banget rasanya dibanding pakai air biasa atau kaldu instan.

Tumis Bumbu Sampai Matang: Biar nggak bau langu dan aromanya lebih keluar.

Api Kecil: Sabar aja masaknya biar bumbu meresap dan daging makin empuk.

Sup Kacang Merah khas Makassar ini emang pilihan pas buat menghangatkan suasana. Rasanya yang gurih, sedikit manis dari kaldu dan kacang, plus daging yang empuk, bikin nagih! Dengan resep ini, kamu bisa bawa cita rasa Makassar ke meja makanmu. Selamat mencoba, ya! Jangan lupa share kelezatannya!