Rahasia Membuat Kue Pukis yang Bersarang dan Lembut Tanpa Ribet: Resep Anti Gagal!

Gaya Hidup, VIVA Banyuwangi – Siapa sih yang bisa nolak wangi dan lembutnya kue pukis? Jajanan pasar yang bentuknya setengah lingkaran ini emang ngangenin banget. Apalagi kalau teksturnya bersarang cantik, empuk, menul-menul, terus dikasih topping meses atau keju, beuh, mantap! Kelihatannya susah dibuat? Nggak kok! Artikel ini bakal kasih tau kamu rahasia bikin kue pukis yang bersarang dan lembut sempurna di rumah, tanpa ribet!

Bahan-bahan Pukis Empuk (Gampang Dicari!):

250 gram tepung terigu protein sedang (segitiga biru oke)

150 gram gula pasir (kalau nggak suka terlalu manis, boleh kurangi dikit)

2 butir telur ayam

1 sendok teh ragi instan (pastikan masih aktif ya!)

1/2 sendok teh garam

400 ml santan (hangat kuku, jangan panas!) dari 1/2 butir kelapa

50 gram margarin atau mentega, lelehkan (dan biarkan dingin)

Topping (Sesuai Selera): Meses coklat, keju parut, potongan pisang, nangka, dll.

Bikin Adonan Biang Dulu (Biar Raginya Bangun):

Siapkan gelas kecil. Campurkan ragi instan, 1 sendok teh gula pasir (ambil dari 150gr tadi), dan sekitar 50 ml santan hangat (ambil dari 400ml).

Aduk rata, terus diamkan sekitar 10 menit. Kalau dia berbuih banyak, berarti raginya mantap, siap dipakai! Kalau nggak berbuih, mending ganti ragi baru, ya.

Cara Membuat Adonan Pukis:

Kocok Telur & Gula: Siapkan wadah agak besar. Kocok telur dan sisa gula pasir pakai whisk atau garpu aja sampai gula larut dan adonan agak pucat. Nggak perlu sampai ngembang kaku, ya.

Masukkan Tepung & Santan Bergantian: Masukkan tepung terigu dan garam sedikit demi sedikit, bergantian dengan sisa santan hangat. Aduk terus pakai whisk sampai adonan licin dan nggak ada yang menggumpal. Pastikan bener-bener halus.

Campurkan Biang Ragi: Masukkan adonan biang ragi yang udah berbuih tadi ke dalam adonan tepung. Aduk rata pelan-pelan.

Terakhir, Lemak Cair: Tuang margarin atau mentega cair. Aduk lagi pakai spatula dengan teknik aduk lipat sampai rata. Pastikan nggak ada endapan lemak di bawah, ya.

Istirahatkan Adonan (Ini Kunci Bersarang!): Tutup wadah pakai kain bersih atau plastik wrap. Diamkan adonan di tempat yang agak hangat minimal selama 1 jam, atau sampai adonan mengembang dua kali lipat dan kelihatan banyak gelembung udaranya.

Proses Mencetak & Memasak Pukis:

Panaskan Cetakan: Siapkan cetakan pukis (yang bentuknya kayak bulan sabit itu). Panaskan di atas kompor pakai api keciiiil banget. Olesi tiap lubangnya pakai margarin tipis-tipis. Cetakannya harus bener-bener panas, ini penting!

Aduk & Tuang Adonan: Sebelum dipake, aduk adonan sebentar aja buat ngilangin gasnya. Tuang adonan ke tiap lubang cetakan, sekitar 3/4 penuh aja, jangan sampai luber.

Masak Setengah Matang & Kasih Topping: Biarkan adonan dimasak pakai api kecil sampai setengah matang. Nanti permukaannya bakal kelihatan berlubang-lubang kecil, nah itu tandanya sarangnya mulai terbentuk! Kalau udah gini, taburi topping favoritmu di atasnya.

Tutup & Matangkan: Tutup cetakannya. Lanjut masak lagi sampe pukis matang sempurna (sekitar 5-7 menit lagi, tergantung panas kompor). Cek bagian bawahnya sesekali biar nggak gosong.

Angkat & Sajikan: Kalau udah matang (tes tusuk kalau perlu), angkat pukis pelan-pelan pakai bantuan tusuk sate atau sendok kecil. Sajikan selagi hangat!

Rahasia Biar Bersarang & Lembut Maksimal:

Ragi Kudu Aktif: Biang harus berbuih!

Waktu Istirahat Adonan Cukup: Jangan buru-buru dimasak sebelum ngembang sempurna.

Aduk Secukupnya Aja: Setelah tepung dan ragi masuk, jangan diaduk-aduk berlebihan.

Cetakan Panas, Api Kecil: Kunci biar matang rata, bersarang, dan nggak gosong.

Gimana, nggak sesulit yang dikira, kan? Dengan resep dan rahasia ini, kamu bisa bikin Kue Pukis homemade yang lembut, bersarang, dan wangiii di rumah. Cocok banget buat camilan sore atau ide jualan. Selamat mencoba, ya! Jangan lupa pamerin hasil pukismu!