Kriuk Renyah Rahasia Lezat Lalapan Wader Kali Goreng Banyuwangi!

• 5 buah cabai merah keriting
• 3 buah cabai rawit merah
• 2 siung bawang putih
• 1 siung bawang merah
• 1/2 sendok teh terasi bakar
• 1/2 sendok teh gula merah
• Garam secukupnya
• 1 buah tomat merah
• 1 sendok makan air jeruk limau

Bahan Lalapan:

• Daun kemangi
• Timun, potong-potong
• Kubis, iris tipis

Cara Membuat:

1. Lumuri ikan wader dengan air jeruk nipis, garam, dan kunyit bubuk. Diamkan selama 15 menit.
2. Goreng ikan wader dalam minyak panas hingga kering dan berwarna keemasan. Angkat dan tiriskan.
3. Haluskan semua bahan sambal terasi, kecuali tomat dan air jeruk limau.
4. Tumis sambal terasi hingga harum. Masukkan tomat, aduk rata.
5. Tambahkan air jeruk limau dan garam, aduk rata. Koreksi rasa.
6. Sajikan wader goreng dengan sambal terasi dan lalapan segar.

Tips:

• Untuk hasil yang lebih renyah, gunakan wader kali yang berukuran kecil.
• Goreng ikan wader dalam dua tahap, pertama dengan api sedang hingga setengah matang, kemudian dengan api besar hingga kering.
• Tambahkan sedikit air asam jawa pada sambal terasi untuk rasa yang lebih segar.
• Sajikan lalapan wader kali goreng selagi hangat.

Halaman Selanjutnya

Wader Kali Goreng: Lebih dari Sekedar Kuliner