Sambal Tempe Goang, Pedas Nikmat dengan Sensasi Gurih Khas Tempe
Langkah pertama yang harus dilakukan adalah menggoreng tempe. Panaskan minyak di dalam wajan dengan api sedang, kemudian goreng potongan tempe hingga kering dan berwarna keemasan. Pastikan tempe digoreng hingga garing agar memberikan tekstur renyah pada sambal. Setelah matang, angkat dan tiriskan tempe. Simpan tempe goreng ini sebagai tambahan untuk sambal yang akan dihaluskan nanti.
2. Tumis Bahan-Bahan Sambal
Selanjutnya, siapkan wajan dan panaskan sedikit minyak. Tumis bawang putih, bawang merah, dan cabai rawit merah hingga harum dan layu. Jangan lupa untuk menambahkan terasi yang sudah dibakar sebelumnya agar aroma dan rasa sambal semakin menggugah selera. Tomat juga bisa dimasukkan pada tahap ini agar melebur bersama bahan lainnya. Tomat berfungsi menambah rasa segar dan sedikit asam pada sambal.
3. Haluskan Bahan-Bahan Sambal
Setelah bahan-bahan tumis tadi matang, angkat dan haluskan menggunakan cobek atau blender, sesuai selera Anda. Jika Anda ingin tekstur sambal yang lebih kasar, cobek adalah pilihan terbaik. Ulek hingga semua bahan tercampur rata dan haluskan hingga mencapai tingkat kekasaran yang diinginkan. Tambahkan garam dan gula merah secukupnya, ulek kembali hingga bumbu merata.
4. Campur Sambal dengan Tempe
Setelah sambal halus, masukkan tempe goreng yang sudah disiapkan tadi ke dalam cobek. Ulek perlahan agar tempe tercampur dengan sambal tanpa hancur sepenuhnya. Biarkan beberapa potongan tempe tetap utuh agar teksturnya lebih menarik. Campuran tempe goreng yang crunchy dengan sambal yang pedas akan memberikan sensasi unik saat disantap.
