Nikmat Tanpa Amis: Tips Jitu Memasak Ikan agar Lezat Menggoda

Gaya Hidup, VIVA Banyuwangi – Ikan adalah sumber protein hewani yang kaya akan manfaat. Kandungan asam lemak omega-3 pada ikan sangat baik untuk kesehatan jantung, otak, dan mata. Namun, banyak orang enggan mengonsumsi ikan karena khawatir dengan aroma amis yang menyengat.

Padahal, dengan teknik pengolahan yang tepat, Anda dapat menghilangkan aroma amis pada ikan dan menghasilkan hidangan yang lezat menggoda.

Berikut adalah tips jitu memasak ikan agar tidak amis dan lebih lezat:

1. Pilih Ikan yang Segar

Kesegaran ikan adalah faktor utama yang menentukan cita rasa masakan. Pilih ikan yang masih segar dengan ciri-ciri mata jernih, insang merah segar, sisik menempel kuat, dan daging kenyal. Belilah ikan di tempat yang terpercaya dan menjaga kebersihan.

2. Bersihkan Ikan dengan Teliti

Bersihkan ikan dengan menghilangkan sisik, insang, dan isi perut. Cuci bersih ikan dengan air mengalir hingga tidak ada lagi sisa darah atau kotoran.

3. Lumuri dengan Bahan Penghilang Bau Amis

Sebelum dimasak, lumuri ikan dengan bahan-bahan yang dapat menghilangkan bau amis, seperti:

Jeruk nipis: Peras air jeruk nipis dan balurkan pada ikan secara merata. Diamkan selama 15-20 menit sebelum dimasak.

Jahe: Parut jahe dan balurkan pada ikan. Jahe memiliki aroma yang kuat yang dapat menutupi bau amis.

Kunyit: Haluskan kunyit dan balurkan pada ikan. Selain menghilangkan bau amis, kunyit juga memberikan warna kuning yang menarik pada ikan.

Daun jeruk: Remas daun jeruk dan masukkan ke dalam perut ikan atau campurkan dengan bumbu marinasi. Aroma daun jeruk dapat menetralisir bau amis.

4. Gunakan Bumbu dan Rempah yang Aromatik

Bumbu dan rempah yang aromatik dapat menutupi bau amis dan menambah cita rasa pada ikan. Beberapa bumbu dan rempah yang cocok untuk memasak ikan adalah bawang putih, bawang merah, cabai, kunyit, ketumbar, jahe, lengkuas, serai, dan daun salam.

5. Pilih Metode Memasak yang Tepat

Metode memasak juga berpengaruh pada aroma dan cita rasa ikan. Beberapa metode memasak yang cocok untuk menghilangkan bau amis adalah:

Menggoreng: Goreng ikan hingga kering dan kulitnya renyah.

Membakar: Panggang ikan dengan api sedang hingga matang sempurna.

Mengukus: Kukus ikan dengan api kecil hingga matang. Tambahkan jahe dan daun bawang pada air kukusan untuk menambah aroma.

6. Perhatikan Waktu Memasak

Jangan memasak ikan terlalu lama karena dapat membuat daging ikan menjadi keras dan kering. Masak ikan hingga matang sempurna, tetapi tetap lembap dan juicy.

7. Sajikan dengan Pendamping yang Segar

Sajikan ikan dengan pendamping yang segar, seperti lalapan, sambal, atau acar. Ini akan menambah selera makan dan menyeimbangkan cita rasa masakan.

Tips Tambahan:

Untuk menghilangkan bau amis pada tangan setelah mengolah ikan, gosok tangan Anda dengan garam atau ampas kopi.

Simpan ikan di dalam freezer jika tidak langsung dimasak. Ini akan membantu menjaga kesegaran dan mengurangi bau amis.

Dengan menerapkan tips-tips di atas, Anda dapat mengolah ikan menjadi hidangan yang lezat dan bebas dari bau amis. Selamat mencoba!