Rahasia Kelezatan Masakan Nusantara: Mengulik Seni Menggunakan Rempah-Rempah
Minggu, 27 Oktober 2024 - 20:54 WIB
Sumber :
- Shutterstock
3. Olah Rempah dengan Benar
Sebelum digunakan, rempah-rempah perlu diolah terlebih dahulu untuk mengeluarkan aroma dan cita rasanya. Beberapa teknik pengolahan rempah antara lain:
Memarkan atau menggeprek: Teknik ini cocok untuk rempah berbentuk rimpang seperti jahe, lengkuas, dan serai.
Mencincang atau mengiris: Teknik ini cocok untuk bawang merah, bawang putih, dan cabai.
Membakar: Teknik ini cocok untuk terasi dan kemiri untuk mengeluarkan aroma yang lebih kuat.
Menyangrai: Sangrai rempah kering seperti ketumbar dan jintan dengan api kecil hingga berwarna kecoklatan dan beraroma harum.
4. Tambahkan Rempah pada Waktu yang Tepat
Halaman Selanjutnya
Waktu penambahan rempah juga berpengaruh pada cita rasa masakan.