Rahasia Kelezatan Masakan Nusantara: Mengulik Seni Menggunakan Rempah-Rempah

3. Olah Rempah dengan Benar

Sebelum digunakan, rempah-rempah perlu diolah terlebih dahulu untuk mengeluarkan aroma dan cita rasanya. Beberapa teknik pengolahan rempah antara lain:

Memarkan atau menggeprek: Teknik ini cocok untuk rempah berbentuk rimpang seperti jahe, lengkuas, dan serai.

Mencincang atau mengiris: Teknik ini cocok untuk bawang merah, bawang putih, dan cabai.

Membakar: Teknik ini cocok untuk terasi dan kemiri untuk mengeluarkan aroma yang lebih kuat.

Menyangrai: Sangrai rempah kering seperti ketumbar dan jintan dengan api kecil hingga berwarna kecoklatan dan beraroma harum.

4. Tambahkan Rempah pada Waktu yang Tepat

Halaman Selanjutnya

Waktu penambahan rempah juga berpengaruh pada cita rasa masakan.