Resep dan Tips Martabak Bangka Bersarang Cantik Anti Gagal

Kuliner, VIVA Banyuwangi –Martabak Bangka adalah camilan yang terkenal dengan tekstur empuk dan bersarang, memberikan sensasi kenyal dengan rasa manis gurih. Namun, untuk mencapai tekstur bersarang yang sempurna tidaklah mudah.

Mari simak resep, teknik, dan tips rahasia yang dapat membuat martabak Bangka Anda bersarang dengan sempurna dan tetap lembut.

 

Bahan-Bahan Utama Martabak Bangka

• 250 gram tepung terigu protein sedang
• 50 gram gula pasir
• 1/4 sendok teh garam
• 1 sendok teh ragi instan
• 1/2 sendok teh baking powder
• 1/2 sendok teh baking soda
• 300 ml air
• 1 butir telur ayam
• Margarin secukupnya (untuk olesan)

Untuk Isian

• Gula pasir secukupnya
• Keju parut, susu kental manis, meises, atau kacang tanah tumbuk sesuai selera

 

Langkah-Langkah Membuat Martabak Bangka Bersarang Sempurna

1. Campurkan Bahan Kering

Langkah pertama, siapkan wadah besar untuk mencampurkan bahan-bahan kering seperti tepung terigu, gula pasir, garam, ragi instan, dan baking powder. Pencampuran bahan kering sangat penting agar adonan bisa mengembang dengan baik dan bersarang.

2. Tambahkan Air dan Aduk Hingga Halus

Setelah bahan kering tercampur, masukkan air secara bertahap sambil diaduk menggunakan whisk atau sendok besar. Aduk hingga adonan lembut dan tidak ada gumpalan tepung. Adonan yang halus akan membantu menciptakan tekstur yang lembut pada martabak.

3. Masukkan Telur dan Diamkan Adonan

Tambahkan satu butir telur ayam ke dalam adonan, lalu aduk kembali hingga rata. Telur memberikan kelembutan dan membantu adonan mengembang. Setelah tercampur, diamkan adonan selama sekitar satu jam agar ragi bekerja maksimal dan adonan menjadi lebih ringan.

4. Tambahkan Baking Soda Sebelum Memasak

Sebelum memanggang, tambahkan baking soda ke dalam adonan dan aduk rata. Baking soda ini berfungsi untuk membentuk rongga atau sarang pada martabak saat dimasak. 

5. Panaskan Teflon dan Tuang Adonan

Panaskan teflon anti lengket dengan api kecil hingga benar-benar panas, lalu tuangkan adonan. Pastikan Anda tidak mengaduk adonan setelah dituangkan agar sarang terbentuk dengan baik. Tutup teflon dan masak hingga muncul rongga-rongga di permukaan martabak.

6. Tambahkan Gula dan Panggang Hingga Matang

Setelah rongga terbentuk, taburkan gula pasir secukupnya di atas martabak. Gula ini akan memberikan rasa manis serta efek karamelisasi yang khas pada martabak Bangka. Biarkan martabak matang hingga bagian bawahnya kecokelatan.

7. Angkat dan Olesi Margarin

Setelah martabak matang, angkat dan segera olesi margarin di atasnya selagi panas. Margarin menambah cita rasa gurih dan memberikan kelembutan ekstra pada martabak.

8. Tambahkan Isian Favorit dan Lipat

Taburkan isian favorit Anda, seperti keju parut, meises, atau kacang tanah tumbuk. Tambahkan susu kental manis untuk rasa yang lebih manis dan creamy. Lipat martabak menjadi dua dan potong-potong sesuai selera.

 

Tips Rahasia Agar Martabak Bangka Bersarang dan Empuk

1. Gunakan Ragi Berkualitas
   Ragi yang baik akan membantu adonan mengembang sempurna. Gunakan ragi yang masih aktif dan jangan lupa mengujinya sebelum digunakan.

2. Perhatikan Suhu Teflon
   Teflon yang terlalu panas bisa membuat adonan cepat matang di luar namun kurang bersarang di dalam. Gunakan api kecil agar rongga-rongga di martabak terbentuk secara perlahan.

3. Tambahkan Baking Soda di Akhir
   Baking soda membantu membentuk rongga saat proses memasak. Masukkan tepat sebelum adonan dituangkan ke teflon agar efeknya maksimal.

4. Tutup Teflon Saat Memasak
   Menutup teflon menjaga uap panas tetap berada di dalam, membantu adonan mengembang dan membentuk rongga dengan baik.

5. Oleskan Margarin Selagi Panas
   Margarin yang dioleskan saat martabak masih panas akan menyerap ke dalam lapisan martabak, menambah kelembutan dan rasa gurih.

 

Membuat martabak Bangka yang empuk dan bersarang sempurna sebenarnya tidak sulit jika mengikuti langkah-langkah dan tips di atas. Dari pemilihan bahan yang tepat hingga teknik memasak yang teliti, Anda bisa menciptakan martabak bangka lezat layaknya yang dijual di toko. Isian yang bervariasi juga menambah daya tarik, menjadikan martabak ini camilan yang selalu dinanti di berbagai kesempatan.

Selamat mencoba resep martabak Bangka bersarang yang lezat ini, dan nikmati kelezatannya bersama keluarga!