Rahasia Klepon Empuk Seharian
- istimewa
Kuliner, VIVA Banyuwangi –Klepon adalah camilan tradisional Indonesia yang banyak disukai. Bentuknya kecil, berwarna hijau, dengan isi gula merah cair yang meleleh di mulut saat digigit. Namun, tantangan dalam membuat klepon yang enak terletak pada tekstur.
Bagaimana membuat klepon yang empuk dan lembut sepanjang hari? Berikut adalah resep lengkap dan rahasia agar klepon tetap empuk meski disimpan seharian.
Bahan-Bahan Utama Klepon
- 250 gram tepung ketan
- 1 sendok makan tepung tapioka
- 200 ml air hangat
- 1/2 sendok teh pasta pandan atau air daun pandan (untuk pewarna dan aroma)
- 100 gram gula merah, sisir halus untuk isian
- Kelapa parut secukupnya, kukus dengan sedikit garam untuk taburan
Langkah-Langkah Membuat Klepon Empuk Seharian
1. Campurkan Bahan Dasar
Dalam wadah besar, campurkan tepung ketan dan tepung tapioka. Tepung tapioka berfungsi untuk memberi kelembutan ekstra pada adonan. Tepung tapioka membantu klepon lebih kenyal dan empuk, terutama jika ingin klepon tetap lembut dalam waktu lama.
2. Tambahkan Air Hangat dan Pasta Pandan
Setelah tepung tercampur, tambahkan air hangat secara bertahap. Pastikan air yang digunakan tidak terlalu panas agar adonan tidak pecah. Tambahkan pasta pandan atau air daun pandan sebagai pewarna alami dan pengharum. Uleni adonan hingga kalis dan bisa dibentuk.
3. Bentuk Adonan dan Masukkan Gula Merah
Ambil sejumput adonan, bentuk bulatan, dan pipihkan. Letakkan sedikit gula merah sisir di tengahnya, kemudian bulatkan kembali hingga isian tertutup sempurna. Pastikan gula merah benar-benar tertutup agar tidak bocor saat direbus.
4. Rebus Klepon
Panaskan air dalam panci hingga mendidih. Masukkan klepon ke dalam air mendidih dan tunggu hingga mengapung. Setelah klepon mengapung, biarkan sekitar 2-3 menit agar bagian dalamnya matang sempurna. Klepon yang sudah matang akan mengapung dan teksturnya akan terasa lebih kenyal.
5. Balurkan Klepon ke Kelapa Parut
Setelah matang, angkat klepon dan langsung balurkan ke kelapa parut yang sudah dikukus dan diberi sedikit garam. Kelapa parut ini tidak hanya menambah rasa gurih, tetapi juga menjaga kelembapan klepon agar tetap empuk.
